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半发酵葱油饼

时间:2013-02-26 22:34:03 厨师:做饭小编 出处:做饭网 5737人做过这道菜
半发酵葱油饼

半发酵葱油饼

中筋面粉500g,即发干酵母1小勺,烘焙泡打粉1小勺,温水300ml,盐3小勺,白胡椒盐适量,葱花适量,白芝麻适量

P.S.温水的用量是我的面粉所需的量, 特色面食各家用的面粉不同,揉的时候慢慢加水,最后的面团比较软,但是也不黏手的状态

做法

1. 面粉加酵母,泡打粉以及温水混合成团,静置15分钟备用,

2. 醒面的时候准备将葱花切好备用,
半发酵葱油饼
3. 面团放在抹油的台面上,用手按压成大致长方形,再用擀面杖擀开成大片的长方形,

4. 面团表面抹上油,撒上葱花,再撒上盐,白胡椒盐,卷起来成长条,再卷起来成圆形,收尾处捏合好,整形好的面团再静置醒一会,这样容易擀开,
半发酵葱油饼
半发酵葱油饼
5. 面团表面撒上白芝麻,再稍微擀开成大点的圆形,大概能有个30cm的直径吧,入不沾锅里,锅里稍微加一点油,中小火烘煎至两面金黄,每面我都大概煎了4-5分钟的样子。
半发酵葱油饼
P.S. 伊莲的方子中最后还有加少量的水,焖了一会,我觉得我这次煎好后里面也熟了,所以加不加水焖烧一下,就自己看着办吧。