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苜蓿饼

时间:2017-05-31 16:34:04 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 3111人做过这道菜

今天给大家呈现的是一道主食:苜蓿饼,可能大家对苜蓿不熟悉,其实苜蓿是一种牛马羊草料,多年生草本植物,似三叶草,耐干旱,耐冷热,产量高而质优,又能改良土壤,因而为人所知。广泛栽培,主要用制干草、青贮饲料或用作牧草。本属约70余种,分布地中海区域、西南亚、中亚和非洲。中国有13种,1变种。本属多系重要的饲料植物,世界各地广泛引种栽培。苜蓿 - 各类用途

医疗

苜蓿防出血:一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K,认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中,含量最丰富的,就是“苜蓿”。

由苜蓿来作为预防出血症候,实验的结果认为收效很高,对各种小出血,和肺胃及十二指肠出血,都能获得预防的效果。

食用

苜蓿的嫩叶,是我们理想的蔬菜,因为极富营养,在绿叶蔬菜中,它的维他命K的含量最高,特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微,维他命C超过白萝卜二三倍以上,这些营养成分都超过菠菜。

苜蓿的吃法,当然以新鲜为最佳,而且味亦隽美,因为新鲜的苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季节,亦有出产,不过由於气候和土地的关系,有时产品极嫩,有时极老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”,功效相等。

食用功效

苜蓿清内热:苜蓿是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显著,更胜於西洋菜。

苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁。冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇乾舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

家庭食用法

1、将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后,用旺火重油炒食味极鲜嫩。

2、上海菜馆有生煸草头供应,是摘除茎梗,完全用苜蓿叶炒成的,所以特别鲜嫩,售价稍昂。

3、苜蓿冷吃,别有风味,草头的汁液,比其他蔬菜更清凉可口。苜蓿的营养价值:

每100克苜蓿嫩茎叶含蛋白质5.0克,脂肪0.4克,粗纤维2.4克,糖类8克,胡萝卜素3.28毫克,维生素B2为0.36毫克,维生素C92毫克,钙103毫克,磷50毫克,铁2.4毫克。此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分。苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘等功效。

(1)止咳平喘。现代药理发现,苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘作用,对支气管疾病有一定疗效。

(2)补血止血。苜蓿中含有较多量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的维生素B12成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含有止血作用的维生素K,民间常用治胃或痔、肠出血。

(3)通便排毒。苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,帮助大便及毒素的排泄,防治大便秘结和肠癌。

(4)综合作用。苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧化,并有轻度雌激素样作用和抗癌作用;苜蓿中所含的大豆黄酮、苜蓿酚均具有雌激素的生物活性。

苜蓿食用的最好季节是在初春发嫩芽和小叶时,味道最为清香,营养价值最高,到了6月份,苜蓿叶会有苦涩的味道,烙饼,包饺子,凉菜等等个中美食滋味让这纯天然绿色野菜魅力倍增!

食材:苜蓿叶,白面,盐,油,水

制作:

1.新鲜的苜蓿叶(只采摘顶部最嫩的叶),洗净后沥干水分

2.切碎

3.放入适量白面,盐

4.揉成柔软面团

5.切成小剂子,擀成薄饼

6.放入预热好的电饼铛上,放入适量油

7.将饼烙熟

8.切片食用