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河北名小吃 驴肉火烧

时间:2014-09-23 09:37:07 厨师:颜恺 出处:做饭网 5515人做过这道菜



“驴肉火烧是河北名小吃,来自于古城保定。美味的驴肉夹在香喷喷的火烧里真是馋死人!”


主料:
面粉300克、熟驴肉200克
辅料:
青椒1个、香菜适量、盐适量

温馨提示:
①烤制火烧先用平底锅慢慢烙制片刻,然后再用烤箱烤制,这样火烧更能熟透而且口感好。
②火烧是死面的,趁热吃比较好吃,外焦里嫩香气四溢,香浓美味,火烧放时间长了就不好吃了,太瓷实难咬。
③如果是孩子和老人吃,最好还是用发面的吧,较好消化而且口感比较软。
④香菜和青椒也可以随自己喜爱不放也可,不过为了让驴肉的口感更加丰富我喜欢加上一些。

做法步骤:

1)面粉加入淡盐水和成面团。

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2)揉均匀后盖湿布静置15分钟。

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3)这就是带来的驴肉,真空小包装。

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4)青椒、香菜洗净,熟驴肉取出准备好。

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5)把熟驴肉切碎。

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6)香菜、青椒切碎和驴肉一起备用。

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7、静置过的面团取出揉均匀光滑。

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8)然后分成小份。

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9)每一份上面抹油。

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10)两份叠加,上面再加上枣子大小的一块面团。

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11)包起成为一个小馒头状,去掉上面一块小面团。

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12)依次都像上面一样包起成为一个小馒头。

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13)然后封口按扁成为小饼。

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14)火烧放入平底锅,可用磨具按压一下。

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15)成为中坚薄周围厚的火烧生坯。中小火慢慢烙制。

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16)差不多10分钟左右,火烧两面微黄。

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17)再把火烧放入烤箱,200度烤制15分钟。

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18)烤好的火烧取出。

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19)在火烧中间划开。

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20)加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。

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