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炸酱面

时间:2017-05-01 09:03:02 厨师:晓春 出处:做饭网 300人做过这道菜

姜是是我们生活中一种极为重要的调味品,也可作为蔬菜单独食用,还是一味重要的中药材,生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是,姜也是不能随便食用的,像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜,所以大家还是要小心谨慎为好。

主料: 面条1把; 黄瓜半根; 胡萝卜半根; 豆芽1把; 里脊肉70g;

辅料: 小葱少许; 芝麻酱1勺; 甜面酱2勺; 老抽1勺; 糖1勺; 盐半勺; 红油少许; 水淀粉适量;

经典炸酱面【微体兔菜谱】的做法步骤


1. 黄瓜切丝,胡萝卜去皮切丝,豆芽焯熟。


2. 里脊肉去筋切末。


3. 热油下葱花煸香,加肉末炒散。


4. 用2勺甜面酱、1勺芝麻酱、1勺老抽、1勺糖、半勺盐调味。


5. 加少量水煮一煮,让肉末充分入味。


6. 水淀粉勾一个薄欠,出锅前淋上少许红油提色增香。


7. 水烧开下面,煮沸后加1-2遍冷水煮熟捞出。


8. 面里少加些油拌匀,能让面不粘,口感也更好。


9. 面条铺底,用豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝围着摆上一圈,中间浇上肉酱。


10. 吃的时候拌一拌,一筷子下去肉、蔬菜、面条都有了,快手又美味!

小贴士

1、家里做可以直接买肉末回来,省去切肉末的烦恼。

2、豆芽也可以选用绿豆芽,口感更好,摆盘也更好看。

3、酱料的调配,甜面酱:芝麻酱=2:1,具体用量可以根据个人口味增减。

姜的保存方法


一:洗净、晾干,埋入盐罐即可。

二:洗净,放在小塑料袋内撒一些盐,不要封口,随用随取,可保持10天左右。

三:将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中,上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂,然后加盖,可以保鲜1~2个月。

四:用盐水先把生姜泡1小时,然后拿出来晒干,放入冰箱贮菜格内,这样可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。

五:将鲜姜洗净晾干,再切片,装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中,然后倒入白酒,酒量以刚淹没鲜姜片为度,最后加盖密封,随吃随取,可长期保鲜。

也许你已然学会了炸酱面的做法,但是你不知道的是这道美食还具备杀菌、止呕和解毒的神奇功效。怎么样?厉害吧?真是一道既美味又健康的美食啊。还等什么?别犹豫了,让我们行动起来,为家人带来这道美美的炸酱面吧。