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热干面

时间:2017-05-01 15:59:02 厨师:阿珂 出处:做饭网 253人做过这道菜

胡椒粉的气味能增进食欲;因为它性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒; 胡椒粉还有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈,吞中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴,但是胡椒粉不适宜食量太多,上火,孕妇,胃溃疡者岂不要食用。

关于夏天吃的热干面的8步制作技巧


主料:面粉 (500g) 食用**面 (4g) 盐 (2g)

调料:肉酱 (1份) 麻酱汁 (1份)

厨具:煮锅、炒锅


1面粉中要加入食盐和**,比例为250∶2∶1,和成光滑的面团饧30分钟。**使用前先化水存放一天再用来和面。用压面机压成稍厚的片,再压细条,这样压的面条直径**本在1.5~1.6毫米之间,虽不是很圆,但**本接近圆形。


2芝麻酱中加适量的盐、糖和生抽搅拌均匀,热干面的做法及配料


3搅拌后芝麻酱会变的浓稠,再用小磨香油逐步的调稀

胡椒粉的烹饪技巧

胡椒粉的烹饪方法

一:无论黑胡椒还是白胡椒都不能高温油炸,应在菜肴或汤羹快要出锅时填加少许,均匀拌入。

二:由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好不要矢量过多,在0.3克—1克左右比较适宜。

三:与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久反而会将这其中的胡椒粉香味去掉了。

由于选用了这么多的精选食材,这道热干面具备镇静、健胃和消炎的神奇功效,真是一道适合全家人下饭又养生的美食。怎么样?是不是已经想试试了?那就让我们行动起来吧。