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炒面线

时间:2017-05-02 09:26:02 厨师:阿珂 出处:做饭网 515人做过这道菜

鸡蛋营养丰富,深受广大主妇喜爱,经常吃鸡蛋可以滋阴润燥,目赤咽痛,胎动不安,养血发胎;
鸡蛋的药用价值,主热病烦闷,烫伤,皮炎,燥咳声哑,产后口渴,下痢,疟疾虚人赢弱;
鸡蛋还有丰富铁元素,经常吃能美容养颜;

主料:上等面线

辅料:瘦肉、冬笋、香菇、以扁鱼、虾沥、绍兴酒

调料:沙茶酱、红辣酱


炒面线做法:

1.选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色

2.捞上盘后用开水去油腻待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒

3.然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。

炒面线特色小吃的特色:厦门独特名菜,系原“全福楼”、“双全酒家”所创。

虾的选购

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

现在都讲究养生,这道炒面线也不例外。由于我们使用了这些食材,这道炒面线也就具备了、和的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊,快随着我们的做法动起来吧!