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油泼面

时间:2017-05-02 16:32:02 厨师:小杜 出处:做饭网 372人做过这道菜

辣椒味辛,性热。能温中健胃,散寒燥湿,发汗。用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。这些都是辣椒的药用价值,辣椒其实我们最常见的就是做配料,它可以调增食物的味道,增加人们的食欲,所以大家是可以适当的食用的。

难度:切墩(初级); 时间:10-30分钟;

主料: 面粉200g; 盐适量; 蒜苗碎适量; 青葱碎适量; 姜末少许; 花椒粉适量; 辣椒粉适量; 生抽数滴; 香醋一勺; 小油菜一小把;

正宗老陕手工油泼面(秒杀各类成品面条)的做法步骤


1. 加少许温水和面,并揉成面团(这是半成品,有点丑哈)


2. 擀成面皮后折起来,用刀切成两三厘米宽的面条。(又宽又长的就叫裤带面)


3. 蒜苗葱姜切成末。


4. 把面条展开后稍稍抻一下,下锅煮熟,加上煮熟的小油菜。(抻面无图,没人拍照)


5. 面条上依次放上盐、花椒粉、辣椒粉、各种葱蒜姜末,生抽和醋。菜籽油少许,热锅烧油,烧热后晾一下,泼到面上(油泼面由此得名)。然后趁热拌匀。

小贴士

不太吃辣的童鞋们可以少放点辣椒粉,不过不能不放,辣椒粉油泼后本身就不辣,我放了两勺,不辣。面捞到碗里后要快速准备材料泼油,要不面条容易粘连。下面的锅中可以放一点盐,也可以防止面条粘连。

醋的烹饪技巧


一般醋的使用技巧

一:烹调胡萝卜与绿色蔬菜时,则要避免加醋。

二:醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

三:作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些。

四:正在服用某些西药者不宜食醋。

醋的药用技巧  


止血——用棉花蘸老陈醋塞住鼻孔,可止鼻血。
治皮炎——用老陈醋一日三次涂患处,治疗神经性皮炎。
治腮腺炎——用老陈醋加入石灰少许调匀涂患处,可治腮腺炎。
消肿——碰伤淤血红肿(未破未伤筋骨)用温热的老陈醋涂患处一日三次消肿散瘀。
防止晕车——对易晕车晕船者,出发前喝上一杯加老陈醋的温开水,会使你舒心良久。
解乏——旅途疲劳时,在洗澡水中略加点老陈醋,能使你的皮肤光润,肌肉放松,消疲解乏。
治疗鼻炎——将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空,1日洗2次,可治疗鼻炎。
防流感——“流感”发病季节。房间用醋薰一薰,可使空气消毒,预防感冒;用老陈醋加盐煎服,还可止吐止泻。
治疗胃炎——生姜100克洗净切成细丝,放在250毫升老陈醋中密封3日,每日早晨空腹服用10毫升,可治疗慢性胃炎。
美容——将250克薏仁,浸于500毫升老陈醋中,密封10天后启用,每天服用醋液一匙,可使皮肤白皙柔嫩,色素减褪。
治疗高血压——用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上每天搅动一次,每晚临睡前嚼食3~5粒,连服7天缓解动脉硬化。
治疗脚麻——把1升老陈醋加热后倒入水桶里,然后将两只脚浸入,每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次,麻木症状即可解除。
治疗失眠——失眠患者睡前倒杯凉开水,再加入1匙醋,喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心,也会使你容易进入梦乡。
治疗烫伤——根据酸碱中和原理,将醋制成5度溶液,用以洗涤烫伤,尤其对石灰烫伤有良好的疗效。或者在烫伤处敷上在醋里浸过的纱布,也可见效。
治关节炎——用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中,用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位,可治疗关节炎、骨质增生等。
治疗止咳——将大蒜在老陈醋中浸泡15天后,每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣,并喝一些醋汁,连服10~15天可止咳平喘,解毒散淤,降压降脂,预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。
治疗扭伤——调和面粉并煮成浆糊状,加入适量的老陈醋,涂在纸片或纱布上,贴于患处。干了后,轻轻揭开,再换一块。这样反复贴几次,即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼,跌伤等外伤等都有疗效。












当我们把这道油泼面端上饭桌的时候,除了赢得家人的赞誉之外,我们还应该告诉家人,这道美食不但美味,还具备护肝、护肾、杀菌和促消化的养生功效。这道满满都是爱的美食不但犒劳了家人的胃,还带给全家人健康。