您当前的位置:做饭网 > 主食 > 面条 > 做家常炸酱面的方法步骤

家常炸酱面

时间:2017-05-02 17:48:02 厨师:阿楠 出处:做饭网 581人做过这道菜

卤肉饭的制作
食材:
肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
制作步骤:
1、准备好食材,肉,香菇切小丁;
2、热锅放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷;
3、加入瘦肉,生抽,老抽,大蒜,同炒,冰糖上色,白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时;
6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上;
7、菠菜白水加一点盐白灼,和卤肉一起放饭上,撒芝麻;

家常炸酱面

食材

主料手擀面 500g;五花肉 300g;炸酱 100g  

辅料油 适量;盐 适量;黄瓜 100g;黄豆芽 100g;小白菜 100g;芹菜 100g;胡椒粉 2g;鸡精 2g;料酒 2g;姜 2g

步骤


1.食材:五花肉 炸酱 黄瓜 植物油 盐 姜 味极鲜 鸡精 香葱 手擀面 胡椒粉 料酒 黄豆芽 芹菜 小白菜


2.把五花肉 去皮切小丁,葱姜洗净切末,黄瓜洗净切丝


3.毛芹菜去掉叶子切段和黄豆芽小白菜都焯水捞起


4.热锅凉油加五花肉煸出油,加姜末


5.盐料酒极鲜翻炒均匀


6.放炸酱,加少许的水改小火慢慢煸炒


7.被煸炒出豆酱的香味,放入花椒粉鸡精


8.香葱末出锅即可


9.煮锅加水,大火烧开,下手擀面,煮开煮熟透,捞起装碗,把菜码排好,把炸酱浇上即可

猪肉的烹饪技巧

一、猪肉不宜长时间泡水;
二、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;
三、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感;
四、猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,随意猪肉应煮熟;
五、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化;

现在都讲究养生,这道家常炸酱面也不例外。由于我们使用了这些食材,这道家常炸酱面也就具备了杀菌、止呕和解毒的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊,快随着我们的做法动起来吧!