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卤肉饭

时间:2017-06-21 08:05:02 厨师:妍妍 出处:做饭网 273人做过这道菜

五花肉的做法中最有名的莫过于回锅肉,回锅肉做法经典,肥而不腻,深受广大人群喜爱。
食材:
      五花肉、青蒜
制作步骤:
1、将五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开;
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出五花肉自然冷却;
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段;
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用;
5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜;
6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起;
7、将肉拨到锅一边,下入老干妈(上色+增加鲜味)炒出红油;
8、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅;
五花肉的做法多样,肥而不腻,老少兼宜。

小编为你介绍菌菇卤肉饭怎么做好吃带图解


材料:五花肉300g,熟鸡蛋2个,金钱菇20朵,小洋葱1个,油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,先抽适量,五香粉适量,胡椒粉适量,八角适量,葱适量,姜适量,蒜适量,甜面酱适量

步骤:


1.准备好食材


2.准备好熟鸡蛋


3.金钱菇先用清水浸泡一下,捞出漂净切丁待用,浸泡的水沉淀一下可以煮肉。


4.小洋葱切丁。


5.五花肉冷水下锅焯水,去腥味。


6.捞出,切丁,


7.洋葱放入油锅中,半炸半炒,呈微黄色时,迅速捞出沥干油。


8.锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末,放入五花肉

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五花肉的选购

五花肉营养丰富,肥瘦相间,是很多美食的食材,深受主妇的青睐,那么怎么选购五花肉尼?
一、五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;
二、品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了;
三、选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳;
四、上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红;
五、次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右;

是不是觉得很简单?这道美食虽然做起来不复杂,实际却并不简单,由于选用了这些食材,这道美食具备补肾养血、润燥和美容养肤的养生功能,真所谓看起来简单,吃起来养生呢。是不是蠢蠢欲动了?那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。