您当前的位置:做饭网 > 主食 > 面条 > 超级好吃的肉酱千层面

超级好吃的肉酱千层面

时间:2012-03-21 10:33:06 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 2722人做过这道菜
懒了好多天没做菜,今天中午发了回狠,做个大的!所谓大的,就是对我来说,比较有挑战性的。记得蛮久以前在某家吃到了肉酱千层面,爱不释口。逛超市时看到有成盒的千层面卖便买了一盒回来想着如法炮制。
我用的肉酱还是适合家庭做法最简单的蕃茄蘑菇肉酱,这个酱做好后用来做意大利面条也一样赞,或者就是用来锔饭拌饭都很好吃。

原料:
千层面皮6片(2人份)、蕃茄2个、洋葱半只、猪肉一块(有肥的口感更好)、白蘑菇4个、马苏里拉奶酪适量、黄油2小块。
调料:
盐、少许鸡精、黑胡椒粉、葱姜蒜粉(没有可不放)红酒少许(可用黄酒代替)、生粉少许(腌肉末用)、蕃茄酱、白糖多一些。
做法:
1、猪肉先切成碎肉丁,调入盐鸡精胡椒粉少许生粉加少许水抓匀腌制备用;蕃茄滚水中烫一下去皮切小丁,洋葱切小丁,蘑菇切小丁,马苏里拉奶酪切成丝或切成小丁备用;

2、锅中烧热后放1小块黄油溶化后,倒入肉末翻炒至颜色变白关火捞出备用;继续往锅中放入另1小块黄油溶化后,放入洋葱翻炒两下,再放入蘑菇丁炒出香味;

3、洋葱蘑菇丁炒软炒香后,加入切碎的蕃茄丁继续翻炒,调入大约3汤匙(多一些)的蕃茄酱,1大汤匙糖,继续翻炒,稍后倒入大约100ML牛奶将酱汁稀释,调入少许盐,鸡精,黑胡椒粉,葱姜蒜粉,红酒少许拌匀;

4、最后加入之前滑炒好的肉末一同翻匀,收到汤汁略干即可盛入盆中备用;

千层面皮:
1、锅中放多一些的水烧开后,投入千层面皮(注意用筷子分开以免粘牢煮不透),盖上锅盖,中火煮约6分钟,关火焖2分钟后,捞出过冷水再沥干水分备用;

2、取一个耐热的烤盘,先在底部铺上1片千层面皮,在面皮上均匀的铺一层肉酱,洒少许奶酪丝;再铺一张面皮,铺肉酱,洒奶酪丝;

3、铺到第3张千层面皮,在面皮上再次铺满肉酱,最后多洒一些奶酪丝;烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟,烤至马苏里拉奶酪溶化并上色即可。