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圣诞系列之-番茄肉酱意面

时间:2012-03-21 10:56:48 厨师:淡无盐 出处:做饭网 2935人做过这道菜
天好冷,早上送小哲上学路上居然飘起了雪.圣诞越近,越有圣诞的味道了!
打着满意的饱嗝,我来更新啦!今天中午试做的这个意面真是让我满意啊,大爱的酸甜味,回味无穷!
推荐给你们,意面众多做法中比较简单的一款,味道却绝对不简单,相信你们也会爱上它的!圣诞节的烛光下,为你爱的那个他准备一份番茄肉酱意面,让他从此无法把你忘怀..........
我要做给我的那个小情人吃,虽然他这辈子已经无法把我忘怀。

番茄肉酱意面
原料:
意大利面条(细圆面)、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。

做法:
1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右;

2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁;

3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用;


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4、锅烧热,放一小块黄油融化;

5、放肉末煸炒变色后盛出备用;

6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软;

7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙;

8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒;

9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐;

10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌。

小提示:
1、有人要说:"我没有淡奶油,乳酪粉." 没有就不放,问题不大啦;
2、有人要问:"为啥有了番茄还要放番茄酱类?"放了番茄酱,酱汁更浓郁。
3、提醒下,番茄酱要放的多多的,舍不得孩子套不着狼,放少了不好吃你可别找我,嘿嘿!

意大利面是风靡全球的美食之一,有人说是威尼斯商人马可波罗来到中国后,见到了中国北方的面点后,将之传回意大利,后来经过改良才成为今天的模样。意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。然后它的形状也不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃唷!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是汆烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油喔!同时若汆烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。