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纯黑米面馒头的做法

时间:2017-07-31 17:27:28 厨师:晓春 出处:做饭网 190人做过这道菜


细腻的黑米粉,很容易与面粉结合成团,让原本单调的原味馒头焕然一新,香软可口。黑米馒头老少咸宜,既可以当早餐,也可以做充饥的零食。

黑米馒头主料

黑米粉20g; 中筋面粉200g; 酵母3.5g; 糖10g; 温水110g;

黑米馒头的做法步骤

1. 黑米粉和中筋面粉混合。

2. 酵母与糖混合,糖可以助其发酵。

3. 将温水倒入其中,搅拌至酵母与糖融化。

4. 将酵母水倒入面粉中和成光滑的面团。

5. 至温暖处发酵至两倍大(这个季节发酵了一个半小时左右)

6. 发酵好的面团拿出来揉一揉排气,分割成想要的大小,揉圆静置醒发十五分钟左右(放蒸笼里醒发也是一样的)。

7. 锅中放入开水,将馒头放入铺有油纸或者是纱布的蒸笼中,先大火蒸五分钟转中火十分钟左右,蒸好后不要揭开锅盖,再焖五分钟即可,防止水滴滴入馒头表面不光滑。

8. 这是刚蒸好的馒头,表面光滑无干裂。

9. 今天太阳不错,到阳台上拍一张。

小贴士

做面食,揉面是关键,配方中的水量要按照面粉吸水性的不同进行上下调节,水要一点一点的加,先把面粉和成面絮,揉成团后,不要急着使劲的揉,先盖上布静置5-10分钟,然后再揉,反复一两次,或者两三次后,你会发现面团越来越有韧性,越来越光滑,比一次性使劲揉的要好很多。馒头可以做成自己想要的大小形状,继而蒸至的时间会适当变化,关键不要急着打开锅盖哦!

这不但是一道可口的美食,也许你不知道的是这更是一道具备提供维生素A、D、健脾和胃和缓解疲劳功效的养生食谱。还等什么?让我们为家人带来好胃口的同时,也为家人带来健康和安全吧。