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麻酱烧饼的制作方法

时间:2017-07-31 17:11:06 厨师:阿珂 出处:做饭网 208人做过这道菜

相信不少人儿时的记忆当中就有麻酱烧饼,小小的麻酱烧饼,外酥里嫩,好吃死了。芝麻适量或者白糖适量。依个人口味决定。下面我们一起来看看麻酱烧饼的制作方法吧。

麻酱烧饼食材

主料:

中筋面粉(即普通面粉)200克; 水110克; 干酵母3克; 盐2克; 细砂糖 3克;

辅料:

纯芝麻酱60克; 香油10克; 盐2克; 花椒粉3克;

麻酱烧饼的做法步骤

1. 将面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成光滑的面团。盖上湿布松驰20分钟。

2. 把芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅,拌好后流动性很好,如果太干可再加点香油

3. 面团松驰好以后,在案板撒一层防粘薄粉,把面团擀开成为大大的薄片,将麻酱馅倒在面团上,用刮板刮一下,使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。

4. 从面片的一头卷起来,一边卷一边拉抻面团,使面团尽可能的薄,多卷几层。收口处捏紧,平均切成的8份。两个切面捏死,使麻酱馅不露在外面.

5. 将面团竖着放在操作台上,用手压扁.

6. 表面涮上层酱油,把刷了酱油的一面在白芝麻里压一下,使表面沾满白芝麻。

7. 烤箱预热170度,中层,烤15到18分钟左右。

小贴士

1、将面团卷起来的时候,一边拉抻面团一边卷起来,使卷出来的圈数更多,最后成品的层次也会更多。

2、饼坯表面刷的蜂蜜水,一是为了让表面容易烤出颜色,二是为了使表面能粘上芝麻。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色,可以用酱油代替蜂蜜水刷在饼坯表面。

3、1个麻酱烧饼(100.0克)含有热量273大卡,需要打篮球48.9分钟消耗完。

做法虽然不难,但是心意却是满满。当我们为家人端上这道麻酱烧饼的时候,我们还给家人带来了健康和安全,因为这道美食具备健脾开胃、生津益血和滋肾填精的神奇功效,真是一道既美味又健康的营养美食。