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开封灌汤包子的做法

时间:2017-07-27 18:23:22 厨师:小豆 出处:做饭网 109人做过这道菜

吃腻了普通的包子,不如来试试灌汤包。说起灌汤包,最有名的就是河南开封灌汤包。今天小编就教你正宗开封灌汤包子的做法配方。

开封灌汤包主料

高粉200g; 猪肉糜250g; 高汤200g; 盐大半勺; 砂糖半勺; 香油1.5勺; 生抽1勺; 老抽半勺; 姜末半勺; 鸡精小半勺; 料酒半勺;

开封灌汤包的做法步骤

1. 将面粉倒入面盆中,倒入适量温水

2. 和成絮状,继续加入温水

3. 揉成面团,盖上湿布,进行饧面

4. 饧面10分钟后,继续揉面,我反复做了5次至面团非常光滑有筋度

5. 将半块浓汤宝用沸水化开成高汤,晾凉备用

6. 取一个大盆,倒入猪肉糜

7. 加入所有调味,将肉馅和调料顺一个方向搅动,直至肉馅和佐料完全混合。

8. 分次加入高汤

9. 不断用手搅打上劲

10. 取一块殇好的面,揉成长条,切成剂子

11. 按扁后擀成圆片,我的每个15克

12. 包入馅料,捏成18-24个褶子,我的馅料25克

13. 全部包好后静置5分钟

14. 放入垫油纸的笼屉中,保持一定的空隙

15. 等蒸锅大火上汽后,放入笼屉蒸8分钟即可

16. 灌汤小笼包完成

小贴士

我家没有高汤就用浓汤宝化开做成高汤!一定分几次加入到肉末中搅匀融合,如果实在太稀就放冰箱冷冻一会再做!因为要加大量高汤,所有盐和生抽都用,最后的量还是要你自己掌握的,因为高汤是否有咸度不确定的,所有盐和生抽的量最终看实际情况来加!我是主要学到了灌汤和揉面的方法!

在这个全民追求养生的社会里,我们给家人做的美食也不能例外。这道灌汤包具备杀菌、止呕和解毒的神奇功效,是你没想到的吧?安全和健康掌握在自己手里,把美味带给全家。