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炸酱面的炸酱怎么做

时间:2017-07-25 16:55:53 厨师:小豆 出处:做饭网 108人做过这道菜

经常在电视上看到q弹香浓的炸酱面,让人口水直流。所以忍不住在家做了一下炸酱面。还是原来的配方,还是熟悉的味道。炸酱面的灵魂在于炸酱,那么炸酱面的炸酱怎么做呢?

炸酱面食材

主料

荞麦面粉80g,高筋面粉170g,胡萝卜半根,黄瓜半根,五花肉400g

辅料

油5g,盐5g,洋葱100g,白芝麻15g,韩式大酱三大勺,生抽两大勺,老抽一大勺

炸酱面做法:

1. 准备原料:五花肉400g,韩式大酱三大勺,洋葱半个,胡萝卜半根,黄瓜半根

2. 荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g(我的荞麦粉不是很黑的那种)

3. 韩式大酱(韩式炸酱最好)三大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中

4. 加一点点水泄开即可

5. 五花肉肥瘦分开切粒,加入料酒和胡椒粉腌制15分钟;胡萝卜和洋葱切碎备用

6. 热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状

7. 倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟

8. 倒入之前兑好的料碗汁儿

9. 小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。(盐基本不用再加了,尝一下如果不够咸再加入少许即可)

10. 荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g,和成很硬很硬的面团

11. 就成小剂子,经过我试验其实捏成小球是最好的。

12. 如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可

13. 撒适量干淀粉防止粘连

14. 尽快下入锅中,这个比较硬耐煮,建议大家多煮一会

15. 过凉水后浇上肉酱是最好吃的,口感非常弹牙,冷热皆可食用

16. 浇上炒好的炸酱即可。

是不是觉得很简单?这道美食虽然做起来不复杂,实际却并不简单,由于选用了这些食材,这道美食具备杀菌、止呕和解毒的养生功能,真所谓看起来简单,吃起来养生呢。是不是蠢蠢欲动了?那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。