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沙茶面的汤料配方介绍

时间:2017-07-21 17:14:18 厨师:晓春 出处:做饭网 138人做过这道菜

相信许多在厦门生活过的人们最怀念的面就是沙茶面。厦门沙茶面关键在于沙茶汤的熬制,沙茶汤的关键在于沙茶酱,但是现在许多沙茶酱都不是很正宗,不过大家可以在某宝上买哟~

[食材]

原料:劲道面条200g,鲜虾8个,豆泡8个,墨鱼丸3个,豆芽50g,菜心5根。

调料:沙茶酱30g,花生酱15g,盐1g,蒜2瓣。

[做法步骤]

1、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔。

2、将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用。

3、用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜。

4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。

5、锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开。

6、把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤。

7、沙茶酱约2勺,量足会比较香。

8、锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香。

9、加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。

10、煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口的,可以加上适量蒜泥。

[小贴士]

1 不要用牛头牌之类的沙茶酱哦,做沙茶面的沙茶酱都放了花生酱的,所以会越煮越稠,买的时候看清楚,问清楚。

2 沙茶面关键在于沙茶汤的熬制,沙茶汤的关键在于沙茶酱,市面的瓶装沙茶酱是做不出正宗的沙茶面的,只能用闽南一带特殊炒制的沙茶酱,下厨房市集有售,市集搜索“锦和甲”即可!

这不但是一道可口的美食,也许你不知道的是这更是一道具备生津止渴、清热除火和祛脂降压功效的养生食谱。还等什么?让我们为家人带来好胃口的同时,也为家人带来健康和安全吧。