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卤肉饭的做法及配料

时间:2017-07-19 12:58:46 厨师:阿楠 出处:做饭网 159人做过这道菜

卤肉饭起先源自于台湾。因为美味的滋味受到广大内地同胞的喜欢。不是小编说大话,只要你严格按照菜谱来做,外面餐馆的卤肉饭那都就是浮云了……

[食材]

主料:

干香菇; 五花肉; 小青菜; 鸡蛋;

辅料:

姜; 生抽; 料酒; 糖; 五香粉; 红葱酥;

[做法步骤]

1. 干香菇洗净泥沙,提前泡发,泡发后切丁,泡香菇的水留用

2. 五花肉加3-4片姜片焯水后切成小丁备用

3. 五花肉丁放入锅中煸炒至出油,表面微黄

4. 再加入香菇丁和红葱酥炒匀

(红葱酥的简易自制法参见: 炸葱酥&红葱油 )

5. 加酱油,料酒,糖和少许五香粉。再加热水和泡香菇的水

最好用慢炖锅炖一夜。想要快一点就高压锅上汽后半个小时

只有普通锅子的话多加点水,加盖小火炖2个小时左右~

6. 小青菜放入沸水中焯烫一下备用

7. 鸡蛋煮熟剥壳后放入卤肉中,将卤肉汁收浓,装盘即可

8. 撰写制作步骤

[小贴士]

重口味的卤肉饭~时不时地一定会做一份~做了很多,拍的也不少。可至今没一次拍到满意的

这大概是拍了第四次了吧~总觉得图片反而不如实物好看。没有实物的那份光泽~看起来就乌黢黢的。

装盘也不行。每次都装太多~不好看。虽然这次我很有意地想要少放一点了

少一点吧又总担心会不会太少~然后又加一点加一点,然后再加一点。。然后。。又加太多了~

做法虽然不难,但是心意却是满满。当我们为家人端上这道卤肉饭的时候,我们还给家人带来了健康和安全,因为这道美食具备补肾养血、润燥和美容养肤的神奇功效,真是一道既美味又健康的营养美食。