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挂面蒸面条的做法步骤

时间:2017-07-28 18:50:48 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 251人做过这道菜

挂面蒸面条是河南的一道特色面条。把配菜和面条一起在热锅蒸熟,面条就融入了配菜的味道,两者合二为一,味道别提多美味了。那么怎样用挂面做蒸面条?小编告诉你。

挂面蒸面条食材

猪肉、配菜、油、盐、鸡精、老抽、孜然粉适量

挂面蒸面条做法步骤

1、把五花肉上的肥肉煸炒出油,放肉炒至发白

2、放进配菜翻炒,我放了豆角,黄豆芽,香菇,芹菜,放盐,鸡精老抽,孜然粉调味

3、水超出配菜半指为宜,大火烧开 然后把菜汤倒出备用

4、把挂面一层层排好,中小火蒸8--10分钟,根据面条多少定时间,时间到,开锅把面用筷子播散

5、盖起锅盖,继续蒸10分钟,这时候面条已经是透明的了,用筷子再次播散,中途水少适量加水,千万不要干锅

6、继续蒸10分钟,面条已经熟了,汤汁也已经完全收干,把面条和菜拌均匀

[小贴士]

1.河南正宗焖面做法是要先干蒸面条。而菜谱直接省去这一步,改用菜的热气蒸面条,这样可以让菜的味道都渗入面条中,吃起来更有味道。

2.水的多少非常重要,少了会太干,多了又太湿,要把握好量

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