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鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面的做法步骤及调料_怎么做鸡丝凉面入味
时间:2017-08-18 14:44:07 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 999人做过这道菜
面条控们有福利啦!一百遍也吃不够鸡丝凉面来啦,要想学会鸡丝凉面的做法,掌握好两点,一是筋道的面条口感,二是挑动味蕾的调料。
食材清单
  • 鸡肉 400克
  • 黄瓜 1根
  • 花生 少许
  • 小葱 1根
  • 少许
  • 芝麻酱 适量
  • 料酒 少许
  • 白糖 少许
  • 生抽 适量
小技巧

1.凉面里面加少许醋,更能激发油泼辣子的麻辣香味。


2.面条千万不要买比较扁平状的面条,否则面条容易粘连再一起。


3.用鸡腿做凉面也可以。配菜大家可以自由搭配。

鸡丝凉面的做法步骤
  • 鸡丝凉面步骤图1

    1鸡胸肉常温解冻半小时,洗净放入煮锅中,加入葱段姜片以及少许料酒,大火烧20分钟。

  • 鸡丝凉面步骤图2

    2鸡胸肉捞出过凉水,徒手撕成5毫米厚的鸡丝放置一边待用。

  • 鸡丝凉面步骤图3

    3面条就用普通的碱面,放在玻璃容器中隔水蒸熟。再放入沸水中煮1分钟,过冰水2分钟捞出(面条再冰水中收缩更快更筋道)。

  • 鸡丝凉面步骤图4

    4调汁:芝麻酱加少许白糖、生抽和清水拌匀,使芝麻酱的口感不至于太浓稠。

  • 鸡丝凉面步骤图5

    5凉面铺碗底,黄瓜切丝铺上面,撒上一小撮花生碎,倒入芝麻酱汁。加醋和油泼辣子,一碗地道的川味鸡丝凉面就出炉啦!

营养密语

鸡丝凉面富含蛋白质和淡水化合物,健脑强健体质。因为面条是碱性,常吃面条可以中和脾胃,患有胃病的人可以多吃鸡丝凉面。这个夏天来一碗鸡丝凉面,似乎所有的烦恼都烟消云散。