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酸辣粉的家常做法

正宗酸辣粉的家常做法_酸辣粉怎么做方便
时间:2017-08-22 09:34:07 厨师:乐心 出处:做饭网 870人做过这道菜
酸辣粉源属川菜,是当地的一种特色小吃。而流传到江浙这边的酸辣粉的做法已经有了很多的改变,但其特点还是没有较大的变化“麻,辣,香”
食材清单
小技巧
1、这里取高压锅煮牛肉是为了节约时间。


2、汤的调料及味道可以由制作者的喜好而定,没有强行的要求。
酸辣粉的做法步骤
  • 酸辣粉步骤图1
    1 将准备好的牛肉清洗干净后,用刀切成大块,将配料中的大葱切成段状,将生姜切成片状,将蒜苗切成段状,将豆腐皮切丝状,将准备好的粉条放入温水中泡软。将牛肉放入事先准备的冷水锅中,用大火将起烧开,当看到血末浮起后,将其捞出洗净。
  • 酸辣粉步骤图2
    2 接着可以将处理好的牛肉放入空的高压锅内,加入一定量的水,将其刚好封住牛肉即可,接着放入一定量的葱段和姜片,并一定量的黄酒。将其用大火烧开去掉浮沫后重新盖上锅盖,当看到其上汽后,将大火转为小火煮20分钟后,将其关火。
  • 酸辣粉步骤图3
    3 煮好后,将牛肉捞出来,使其晾凉后,将其用刀切成小粒。将高压锅的牛肉汤除去葱姜后,倒入准备好的砂锅内,再其中加入适量的水,用大火烧开。准备一个漏网,将粉条放入其中并放在牛肉汤中,煮至透明后放入准备好的碗中。
  • 酸辣粉步骤图4
    4 将准备好的豆腐皮放入牛肉汤中煮熟后放入碗中,在碗中放入切好的蒜苗,将锅内的牛肉汤重新烧开后,加入一定量的盐,胡椒粉,醋,味精等调味料烧开后,将其倒入碗中,接着放入辣子调味,最后将其牛肉粒倒入碗中即可。
营养密语
虽然酸辣粉的口味极佳,也能促进人体的血液循环,但煮此类粉的汤,若长时间翻煮的话,会产生的亚硝酸盐,是一种致癌物质,所以并不建议大家在外饮食,如若想品尝可以在家自行制作。