1.要想做出正宗的上海葱油拌面,建议大家购买上海挂面。
2.面条不宜在锅里煮太久,太烂太软容易使面条间黏在一起。
3.多余的葱油可以放在密闭容易中,放进冰箱冷藏。
1葱油拌面的酱汁只要用到葱绿部分,将葱白部分除去。葱绿切成大约0.8分米长的长段。
2按照老抽:酱油:白糖=1:1:0.5的比例,将酱汁部分放在小碗里调和均匀。
3小火将油加热至六成热,放入葱绿部分慢慢地翻炒至焦黄色,熬成葱油。
4倒入步骤2中的酱汁,开中火用铲子不同地搅拌,直至酱汁表层出现气泡,端锅离火。
5汤锅烧开水,加入鸡蛋面烫1分钟快速捞出,将煮好的面条立马过冷水,放入碗中。
6舀2勺葱油与鸡蛋面拌匀就Ok啦。个人喜欢再撒点花生碎或者炸过的腰果。
众所周知,面条富含蛋白质和各种矿物质,对患有胃病的人来说是不可或缺的食补菜谱。