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葱油拌面简单易学分分钟上桌

家常葱油拌面的快速做法_葱油拌面酱汁调制方法
时间:2017-08-23 10:43:36 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1266人做过这道菜
颇具上海特色的葱油拌面,每根面条都沾满了浓郁的酱汁,不管是单独吃还是搭配其他小菜都是拿得出手的。葱油拌面正受到越来越多人的喜爱。今天小编就来和大家分享家常葱油拌面的做法。
食材清单
  • 鸡蛋面 适量
  • 小葱 8根
  • 花生 少许
  • 酱油 50毫升
  • 白糖 30克
  • 老抽 50毫升
  • 少许
小技巧

1.要想做出正宗的上海葱油拌面,建议大家购买上海挂面。


2.面条不宜在锅里煮太久,太烂太软容易使面条间黏在一起。


3.多余的葱油可以放在密闭容易中,放进冰箱冷藏。

葱油拌面的做法步骤
  • 葱油拌面步骤图1

    1葱油拌面的酱汁只要用到葱绿部分,将葱白部分除去。葱绿切成大约0.8分米长的长段。

  • 葱油拌面步骤图2

    2按照老抽:酱油:白糖=1:1:0.5的比例,将酱汁部分放在小碗里调和均匀。

  • 葱油拌面步骤图3

    3小火将油加热至六成热,放入葱绿部分慢慢地翻炒至焦黄色,熬成葱油。

  • 葱油拌面步骤图4

    4倒入步骤2中的酱汁,开中火用铲子不同地搅拌,直至酱汁表层出现气泡,端锅离火。

  • 葱油拌面步骤图5

    5汤锅烧开水,加入鸡蛋面烫1分钟快速捞出,将煮好的面条立马过冷水,放入碗中。

  • 葱油拌面步骤图6

    6舀2勺葱油与鸡蛋面拌匀就Ok啦。个人喜欢再撒点花生碎或者炸过的腰果。

营养密语

众所周知,面条富含蛋白质和各种矿物质,对患有胃病的人来说是不可或缺的食补菜谱。