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自制香辣可口的越南红烩牛肉面条
时间：2017-10-09 16:20:39
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
3838人做过这道菜
“香辣可口的越南红烩牛肉面条绝对值得一试，不仅美味而且颜值也是万里挑一，不管从哪个角度拍摄都是如此诱人。看似简单的牛肉面条，背后却是复杂的制作步骤，但是这也正好印证了一句话，好饭不怕晚。越南家常红烩牛肉面条的做法，现在学起来吧。
”
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食材清单
- 牛肉 500克
- 姜 少许
- 大蒜 适量
- 柠檬草 3根
- 香茅 2个
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1根
- 面条 适量
- 鱼露 75毫升
- 五香粉 少许
- 红糖 3克
- 番茄酱 60克
- 椰子水 适量
- 八角 1个
- 茴香 2个
- 胡椒粉 5克
- 辣椒粉 5克
- 盐 5克
- 酱油 45毫升
- 辣椒油 40克
小技巧
1.这个红烩牛肉面条得配方我研究了好久，绝对美味值得收藏。
2.挑选牛肉的时候要买肥瘦相间的那种，做出来才会不柴，容易嚼烂。
3.牛肉提前冷水浸泡一下，渗出血水。
越南红烩牛肉面条的做法步骤
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1先腌牛肉。牛肉切成2.5厘米大小的方块，将牛肉与姜蒜末、鱼露、五香粉及红糖一起搅拌均匀。腌至少30分钟以上。
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2其次，在大汤锅中加热3汤匙油。添加柠檬草（3英寸长），翻炒1分钟后加入香茅（增香）和大蒜泥，中火煮2分钟。
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3加入洋葱（切成薄片）炒至半透明。
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4然后把所有的牛肉倒入汤锅中，炒至牛肉块变成浅褐色。放入2勺酸甜番茄酱，煮5分钟。
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5接着倒入水，椰子水（或果汁），八角茴香，黑胡椒粉，辣椒粉。高火煮沸后将热量降至中等温度，并炖1小时左右。
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6一个小时过去了，加入胡萝卜丁，用盐，酱油，辣椒油调味，炖40分钟。捞出柠檬草和其他香料，浇在煮熟的面条上面，用香菜叶和罗勒叶装饰一下，完美。
营养密语
面条容易被人体吸收，常食牛肉面条不仅可以饱腹，而且可以促进肌肉发育。
