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洋葱牛肉馅饼

时间:2012-03-21 11:50:06 厨师:凌波微步 出处:做饭网 1799人做过这道菜
家里的电饼档,从去年开始进入使用率超高的阶段,做了无数次的饼。
用电饼档做煎饼特别方便,不用看火也不用频繁地翻面,可以一边煎一边在另一旁整型下一堆饼,充分利用时间,我是越来越体会它的好用了。
最常做的应该是白菜猪肉饼,因为原料容易获得,特别是冬天的时候,家里每天都囤有大白菜,随手就可以拿来做了。而我最喜欢的是韭菜猪肉饼,大爱啊,太好吃了!现在不是韭菜的旺季,这次是老爸想吃牛肉饼。因为洋葱有软化血管等营养价值,老人家特别适合吃,而且洋葱和牛肉也是绝搭,所以就做了洋葱牛肉馅饼。不过我个人是不吃洋葱的,呵呵,所以这个饼我只咬了一口品尝味道,就一口~~

原料:
牛肉一块(忘了多重了)、洋葱半只、鸡蛋一只、姜一片、面粉。
做法:
1、面粉逐步加清水,慢慢揉成面团,最老土的办法就是面团稀了加面粉,面团干了就加点水。揉成面团后用湿布或保鲜膜或锅盖,盖上醒一会儿;

2、牛肉先切粒,后剁成末,稍有粗粒也没关系,更有口感,如果想偷懒就用料理机;
3、牛肉末打入一只鸡蛋,加入香油、少许盐、生抽、一点淀粉、一点白糖、黑胡椒粉,拌匀调味,备用;

4、洋葱去掉表面那层硬皮,切粒,姜切碎,一起加入牛肉馅中,再加一匙植物油,拌匀;


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5、取出面团,分割成多个小剂子;
6、取一个小剂子用擀面杖擀成圆片,包入洋葱牛肉馅,收口捏紧(只要把收口处封紧使之不流汁就行了,不用管它几个褶子,漂不漂亮)


7、电饼档上下火预热,锅内薄薄扫一层油,把包好的饼(这个时候看起来更象包子)有间隔地排放好,盖上盖,选择“馅饼”档,按键;(此款机型的馅饼档是8分钟的,通常我会加多两三分钟,煎透点更香);
8、这个时候可以继续包其他的饼。在电饼档的时间过了一半左右,揭开盖子,此时看到饼已成型了,并且有金黄色调。把饼翻个身,再把盖子盖上,时间到了后就可以取出食用了。


美味提示:
由于电饼档会自动将“包子”压扁成“饼”,所以造型上比较不用费心;如果是用平底锅来煎饼的话,可以在包好馅料后,用擀面杖把它轻轻擀平一下就好了;或者在煎饼的时候,用锅铲子轻轻地压扁它。
味道方面可以自由变化,下次我想试下咖哩味的肉饼,嘿嘿~