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炎炎夏日吃什么?四川传统小吃【鸡丝凉面】

时间:2012-03-21 12:10:49 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 969人做过这道菜

随着北京气温的节节攀升,对于喜欢扎在厨房的很多同学,恐怕都是进出时容光焕发,出来时一身臭汗。而在这个炎炎夏日吃些什么也就成了每天需要思考一下的事儿了。天气热了,食欲也跟着减退,清凉开胃的自然成了首选,从超市买的乌冬面还没做,准备做份凉面来饱腹。自从自己喜欢做美食以后,渐渐地对外面卖的这些简单的吃食有些反感,从卫生角度讲,还是另人担忧的,所以再简单的小吃,还是自己做的好,享受烹饪乐趣的同时,也能给自己,给家人一份安全的保障。
今天做的是四川一道传统小吃,鸡丝凉面。炎炎夏日吃上一碗开胃清凉的面再合适不过了!

原料:
乌冬面250克(半袋)、鸡胸肉一块、辣椒油(红油)15ML(1汤匙)、醋15ML、盐1/2茶匙+1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、熟芝麻1茶匙、稀释好的芝麻酱60ML(4汤匙)、黄瓜、红椒适量
做法:
1、鸡肉放入开水加入葱姜料酒煮熟;
2、煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用;
3、黄瓜、红椒切丝;

4、面条下锅煮熟;
5、煮熟的面条过凉水;
6、捞出沥水,加少许食用油拌匀;

7、将其他原料调成两份味汁;

8、最后一起拌入面条即可。

注:面条加食用油的目的是以免粘连。