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不需要揉面的发酵面食-黑米发糕

时间:2012-03-21 12:25:35 厨师:淡无盐 出处:做饭网 760人做过这道菜
大夏天的,揉面是一件挺折磨人的事儿,动辄出汗,但以面食为主的我们却不可能放弃面食,那比不吃饭还心里没着没落的。于是,只能把每次出汗当排毒,一周最少也要蒸一次馒头.一般会在周末,发上一盆面,限于臂力和体力,一次最多用面粉1000克,蒸一锅馒头或花卷,留着一周吃,肯定是不够吃的,中间再穿插几顿米饭,还有一些简单的对揉面要求不高的面食,比如烙饼,或者,这种方便的发糕。

黑米发糕(六吋圆模)
原料:面粉250克、黑米面50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄干适量。
做法:
1、黑米先打成细粉(或者直接用买来的黑米粉);
2、酵母和牛奶混合均匀,先倒入黑米面(喜欢甜口的,可以加点糖)搅匀,然后倒入面粉,揉匀即可,不必揉久;
3、圆模内铺上屉布,放入面团,按压均匀,覆盖发酵至两倍大;
4、将葡萄干摆放在表面;
5、开水上锅,大火蒸30分钟。

温馨小提示:
这种简易式发糕只经过一次发酵,而且没有使用大量的泡打粉,口感肯定不如外卖的发糕那么细腻松软,最好趁热吃,下顿吃前也要将其热透了再吃。