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夏日凉面隆重登场-牛肉拌面

时间:2012-03-21 12:32:22 厨师:海龟 出处:做饭网 940人做过这道菜
天气炎热,没有胃口的时候,我还是经常选择吃面,各种凉面。话说,我很少没胃口,除非累到不行的时候。唉,胖子真可怜。胖成这样了,还有脸饿。但真的饿起来就发慌,不吃还不行。
很多人都问我说,夏天很饿可是不知道吃什么。对于爱吃面的我来说,吃碗凉面,火辣辣的燥热就去掉一半啦。凉面又称“过水面”,古称为“冷淘”。夏天吃凉面,魏晋时已成为民俗。我们家从小吃凉面的方式是把煮好的凉面过一遍冷水,然后再泡入温开水中,配自己喜欢的酱料菜码即可。

牛肉拌面(2人份)
原料:四档窄鲜切面400g、牛里脊200g、香葱1把、大蒜几瓣、油、酱油、黑胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、醋、芝麻酱、花椒、姜片、盐、辣椒油、温开水。
做法:
1、牛肉切成小丁,加酱油,黑胡椒粉,料酒少许,盐,淀粉,用手抓匀,腌制半小时。芝麻酱加油调开,加醋,盐,加蒜泥,辣椒油拌匀备用;
2、锅里热油,加花椒和姜片炝锅,炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒,直到变色出汁即可;
3、煮锅里水开后放入面条,煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水,然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出,加入酱料和调料,少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。


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