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油渣白菜馅饼

时间:2012-03-21 14:22:07 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 326人做过这道菜
油渣白菜馅饼
我曾问过爸,俺们家老祖宗是不是北方填四川来的,因为一家人都喜欢面食。小时候没人能做,只能痴迷馒头和锅盔,觉得那是世界上最美味的东西。这种饮食爱好一致延续到现在,只要闻到馒头出锅的那种味道就受不了。现在的虫也是,喜欢馒头包子和各种煎饼,不过呢不能给他吃多,怕不消化,能发酵的面食尽量发酵做给他吃。
馅儿是油渣白菜,实在不好意思,基本上我还是坚持健康饮食,但是对于油渣的热爱,一如既往,不过一年少吃几回应该问题不大吧。上回油渣炒莲白出来后反响比较大,好多同志和我爱好差不多,看来被他吸引的不只是俺一个,今天就不说健康营养,只说美味哈。
晚上做了五个饼,怕儿子吃多了,上了三个,打算一人一个,结果坏家伙非不让我们吃,要一人独揽,幸好锅里预备着不然我和奶奶只能看着他吃了。一大碗玉米粥下去,他也只容下一个半,不过他要留着早上继续吃。我就想起每次出门聚餐,一上什么饼之类的,吃完两个我不让再吃的时候,他就吆喝着要打包回去,害的我很是丢脸,搞的好像家里非常窘迫似地。

原料:面粉、酵母、油渣、白菜、生抽、盐。
做法:
1、面粉加入酵母和少许糖一起揉匀成团,三光程度。
2、阳光很好,放在阳台发酵,记得盖一层纱布。
3、买的鸡心白,剁碎后加入少许盐腌制出水。

4、油渣小半碗,剁碎,我是加入几片剩下的牛肉一起剁的。
5、在锅里煎香出油,把油渣的油稍微煎些出来。
6、倒入腌制过的白菜,挤干水分,一起炒匀,如果不够咸可以加入点生抽。


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7、发好的面团分成剂子,取一个压成薄片。
8、一勺馅儿,不要太多,太多包不成型。
9、合拢后再压成一个饼,倒油入锅煎。
10、盖盖子比较容易熟,煎黄一面后再煎另一面,因为馅儿基本上熟了所以费时不要太久。

开吃吧!!

罪恶的美味。