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葱油面-最快手的面条做法

时间:2012-03-21 15:16:08 厨师:海龟 出处:做饭网 388人做过这道菜
葱油面-最快手的面条做法
亲们,新年快乐,2011年的第一篇,我按照西北人的规矩,上面,希望各位2011年都好好的,心里想啥啥都实现,天天都快乐。
我最近想我老娘了,想老爸,想coco了,可惜回不了家啊,这个面是老妈小时候给我做过的一个快手面,记不起来为啥后来都没再做过,后来跟爷在一起,有次他应酬回来告诉我没吃饱,我跑去看看家里的东西,只有一把挂面,想了想就根据回忆做了这个给他,结果没想到,这一下可好,再有没吃饱活着馋了的时候,这人都要吃这个,说实话这个做起来简直太容易了,有时开玩笑说,这碗面是用脚做的,气的爷边努力大口吃,边要踢我的样子。
做这个是有天爷想吃了,做完了,他说为啥不写这个呢,这个又容易,又好吃,你放上去,大家肯定喜欢。好嘞,听人劝吃饱饭,别看这面其貌不扬的,但味道绝对不错。如果时间紧,也没有啥材料,就试试这个面,只需要几片葱,两瓣蒜,刺啦一浇油,加点生抽,味道一级棒。

原料:
葱花几片、蒜2、3瓣、花椒粉一点、生抽一勺、油2小勺、面条一把。
做法:
1、做一锅水,撒点盐,水开后放入面条,煮熟;
2、利用煮面条的时候,另取一个锅,倒入2勺油,烧开;
3、拿一个碗,放入葱花,蒜压成泥,少许花椒粉,把油浇上去,刺啦一声,倒入1勺生抽,放入煮好的面,即可。

啰嗦几句:
1、这个面需要的调料就这些,不用加盐,靠的是生抽就够了。
2、不要使用老抽,味道和色泽都不对。
3、油别烧冒烟了,快冒烟前关火浇,油冒烟会产生致癌物,所以不能使劲烧。
4、可以用橄榄油做。
5、煮面的时候,水和面的比例是10:1,如果水少,面会糊了。
6、煮面的时候加勺盐是为了面更劲道。
7、说起生抽,我用了好几年的都是六月鲜,这个酱油价格贵点,但是味道不错,我总赶超市特价一大一小也就是,600Ml大瓶带一个小瓶的200ml,卖8.4元时多备几个,有时200Ml的卖2元钱,我跟妞也喜欢备两个,我更喜欢用小瓶的,拿着容易些。夏天拌凉菜也主要用这个。老抽我喜欢用李锦记的香菇老抽,炖肉的时候用,味道很好,色泽也漂亮。
8、煮了的白水蛋,沾这个六月鲜也特好吃,小朋友来我家,有时候早上就给个这个吃,都特喜欢。

前阵子上了扁豆焖面,亲们反响热烈,纷纷回家实验了一把,得到的好评颇多,让我开心不已,有的亲甚至拍了照片给我看,太喜欢这样的回馈。这个面也是跟朋友们学的,如果能让更多人一起都会了,丰富自己的餐桌,那就是这个博客带来的很喜人的成果了,还是那句话,不是教,我讨厌当老师,只把这里当分享、记录的地方,大家玩的高兴就最好了。
这个面,也可以试试,尤其是西北做派,不怕肉,不怕油的人,可以试试,当然油不能放太多了,2勺即可,够呛了葱花蒜泥的即可。