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兰州美食记四

时间:2012-03-21 16:38:22 厨师:蓝雪 出处:做饭网 449人做过这道菜
兰州美食记四
关于兰州的小吃、瓜果梨桃,曾经用大量的篇幅,记录和介绍过,什么手抓、黄焖、灰豆子、甜胚子、烤羊肉、砂锅,也会在相关文章了给出链接,喜欢看的亲们,去那里看,这回介绍一些,我曾经遗漏过的小吃,这回是特意去吃的,想念太多年了。

白瓤瓜估计没几个人吃过,这个东西只有兰州有,十月后上市,小时候都是老爸买几麻袋,放在床底下,越是冷,越是干燥的时候拿出来吃,有润肺、去噪的功效,对于喉炎、肺炎都有疗效,我老觉得那句围着火炉吃西瓜的说法,不是说西瓜,而是籽瓜。

籽瓜是一种润肺、暖胃的保健食品,《本草纲目》记载:“籽瓜性味甘”;《本草求真》记载:“籽瓜肉汁可润肺,解心脾胃热,止消渴,消除溃肿”。现代医学证明,籽瓜富含果酸、核黄酸、尼可酸等18种氨基酸、维生素及多种微量元素,具有利尿、润肺、健脾的功效因子,具备低脂、低糖、低热的特性,对糖尿病、肥胖症也有辅助医疗作用。
它的甜味比较低,有很淡的清香味,吃饱了饭,拿一个出来,一切两半,用勺先把里面的籽去了,然后慢慢地挖肉吃,心里一下子静下来,清凉而清明,可以好好的静心跟家人聊天说话,舒服极了。可惜爷不识好东西,挺好的籽瓜不肯吃,我的嗓子嘴巴都肿了,吃这个最好。

我们享受的是它的果肉,其实很多人期待的是它的籽,这种黑瓜子,个头大,平时超市里正林的黑瓜子就是用它做的,也叫大板瓜子。我老妈每年都给爷自己买瓜子,回去洗净了卤一锅,爷最爱这个了。

上回写瓜果梨桃的时候,没写到葡萄,其实葡萄也好吃极了,这里属于早晚温差大的地方,自然瓜果梨桃都很甜。家里的红提、葡萄都多到淤,每天老妈都洗很多,逼我们吃,从吃水果这个方面看,我很羡慕嫉妒兰州的家人,他们总有大量的吃不完以至于扔的水果,而我总要自己花很多钱去买并不好吃的水果。诶,恨啊。妞们,以前都觉得我不买水果,其实不是不买,而是吃过好吃的,面对不好吃的下不去手。想念苹果梨,很想。

家门口的市场新修后,变成室内的,楼下瓜果梨桃、蔬菜、水产,楼上全是兰州面食制品。西北的面食真是了不起,种类太多了,说实话,很多面食我也没吃过呢,下回再去兰州,我给自己的命题作文是《兰州面食》,好好介绍一下炒面片、拉条子、烩面啥的。

鸡蛋摊上面的鸡蛋饼

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椒盐饼

卷的千层饼

玫瑰酱的千层饼

这个漂亮吧,居然是回民用来庆祝中秋的月饼,这么漂亮的月饼,我真喜欢,切开后,里面的分层真漂亮,用了黄曲、红曲、还有玫瑰酱。

新疆的馕,茹记烤肉里,把它切成小块,用油炸了,伴着孜然、辣椒粉、青蒜炒了,真是好吃到不行啊。

这个好像是放在石头上烤熟的饼,想不起来了,好像电视上见过。我牙口不好,这种硬行饼,我都不吃。

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这个知道是什么吗?原来是拉条子的面胚,商家提供了越来越多的人性化服务,连这个都有了,买回家,直接烧锅热水,切条,一扯,细的宽的随心来。我喜欢老爸自己揉的,只比这个好的说。

这个是去清真寺旁边的油果子专卖店里买的,一部分清真食品相对来说,会很干净,我们都比较信任这些老店的东西。馓子爷在北京的超市里,每次看到了都跟我说想吃,我总是很无情地给否了,毕竟这些都是外面小店加工的,谁知道都是啥做的,这回回家,我和老爸特意去给他买好吃的馓子和油果子。右下图的油果子是用面粉和蜂蜜做的,很好吃。买了一堆回家,爷居然没怎么吃,还以为他不喜欢呢,结果临走打包的时候,爷说要带着,馓子太大了没带走,倒是那些个油果子带回去,路上他就都吃了,看我好奇的样子,爷说,在家的时候好吃的太多,他们没排到前面来,回去了,自然这个就排前面,笑死我的说。

甜甜圈

软面型的麻花,不是酥脆的口感,而是面包口感的那种,属于创新品。

继续变形,很好玩的说。

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跟老爸专门跑去民主西路的高家老字号甜食店吃这个糖油糕去了,还是那个味道,真棒,高兴坏了。

小时候老吃这个,5毛钱一个,一次两个,用草纸一包,边走边吃,甜甜的馅都能流出来,好吃极了。这个是用油面做的,所以特别酥脆,里面的馅了不得,是什锦的,有芝麻、花生、红绿丝、玫瑰、糖……这个一定要趁热吃,好吃。

店里的阿姨帮我切4瓣,撒勺白糖,我又来碗甜胚子,卡卡,好极了,妙极了。吃饱了撑得慌。走路走渴了,请阿姨加水,好心的阿姨又给我加了勺白糖的说。

这个锅就是带着童年回忆的呢,看到了无比亲切的说。这个鸡蛋牛奶醪糟小时候算是很贵的早点了,牛肉面1.8,它要2.5,现在的价格是牛肉面4元,它要5元。老爸高兴地时候,就会带我去吃这个,算是奖励和惊喜。记得孙瑞雪说,规则是规则,但规则外,偶尔给孩子的那叫惊喜,算是活着的期盼,哈,这个鸡蛋牛奶醪糟就是惊喜。这个不是家家店都有卖的,要去专门的清真店吃,有时候我还能配一个煎饼果子的说。#p#分页标题

东西很简单,就是醪糟一勺,牛奶一袋,鸡蛋一个,什么芝麻、葡萄干、花生仁一大把,自己在家里做过,很容易泄了,牛奶跟醪糟分离了,不知道他们用了什么方法,煮这么浓稠好喝的东西出来。
这大概算是兰州人生活的一个写照,舒坦就好。
这次兰州的美食记录就到头了,下次会写那些面条的做法,绝对是琳琅满目,看得人口水哈拉的。感谢提供美食地点的兰州老乡们,哈,有机会再回兰州,一起聚聚。