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老干妈素炒饼

时间:2012-03-21 20:11:38 厨师:笨笨猪 出处:做饭网 391人做过这道菜
不喜欢肉炒饼,更爱素炒的,尤其是少不了圆白菜搭配,其他的配都感觉不对。以前每次吃素炒饼,都能吃掉老干妈辣酱1/3瓶,不过现在不能不顾后果的嗜辣,减少了很多用量了,制作起来起到一些提味就好。

原料:
大饼半张切成丝、葱、圆白菜半个、干辣椒3个、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱。
做法:
葱切丝,圆白菜切丝备用;
1、锅烧热,倒入油,热锅凉油放入干辣椒,煸出辣味后放入葱花,爆香锅底;(图1)
2、大火烧热锅内的油后,放入圆白菜丝,翻炒几下后,加入白醋继续翻炒,再加入生抽;(图2)
3、稍微变软后,铲倒一旁,放入饼丝,翻炒均匀,放入盐,老干妈辣酱继续炒匀;(图3)
4、饼丝变软并且和菜均匀,放入鸡精拌匀即可盛出。(图4)