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一步一步做面食:南瓜面片汤

时间:2012-03-22 04:17:07 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 637人做过这道菜
早餐,LG更喜欢连汤带面的东西,照他的说法:"早晨盐汤赛参汤,晚上盐汤似砒霜",既是咸口的,又要带着汤,还少不了主食,对他来说,能在早餐来上一碗连汤面(面条,面片,疙瘩汤等),那真正是赛过参汤了.
当然,最合他意的吃法还是面片,同样的面团,演绎的只是不同的形状,即便是用同样的汤煮出来,却可以吃出不同的滋味儿,细辨一下,差别的只是咀嚼间最原始的摩擦感吧,而或许就是这细微处的差异导致了他对面片独特的钟爱:更富嚼头!
当我想偷个懒凑合着打发一顿饭的时候,他总会不假思索地随口而出:做面片吧!那口气,好像面片随时在等着下锅呢,岂不知,下锅只需5分钟,而前期至少1个小时的准备工作确是决定它好吃的关键因素!
日子过长了会有一种心灵感应,或者说是一种习惯,每次做手擀面的时候,我会下意识地留出一块面,包好放冰箱,第二天早上起来给他擀面片吃,面团经过一夜的冷藏饧面,会更筋道好吃。
这个南瓜面片,便是做黄金手擀面的第二天早上做的,和手擀面一样,非常清香的味道,沁人心脾。
其实,每天早起一会儿,轻手轻脚地把自己关进厨房为家人准备早餐,是件非常幸福的事情,也是一天成就感的开始!

材料:面片、木耳、扇贝、黄瓜、鸡蛋。
辅料:葱花、姜丝、生抽、盐、香油。

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做法:
面团的制法
面片的做法


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小贴士:
鸡蛋,可以在最后出锅前飞蛋液进去,我只是觉得卧个鸡蛋比较实在。