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碎米芽菜肉臊面怎么做

时间:2013-02-01 23:00:17 厨师:做饭小编 出处:做饭网 5303人做过这道菜
《碎米芽菜肉臊面》
《碎米芽菜肉臊面》

材料1,芽菜肉臊:

猪绞肉:400g(买肥一点的,如果太瘦炒出来没那么好吃,不过这也因人而异)

宜宾芽菜:1包/100g

豆豉末:大约1/4 cup

蒜末:大约1/4 cup

姜末:大约1/4 cup

葱末:大约1/4 cup

红糖:大约1 TBSP

材料2,面条佐料:

姜茸/蒜蓉/葱花:各适量(这三样最好都别省哦)

花椒面:少许(根据口味放)

油辣子/辣椒油/红油:适量

糖:少许

醋:少许(如果不喜欢吃醋可以不放,我自己很喜欢在面条里加醋)

高汤:少许(汤头不用太多,也可以用煮面汤加几粒鸡精)

酱油:一点点

材料3:

鲜面条:适量(选粗一点劲道一点的)

豌豆尖:适量(我们重庆人都超爱豌豆尖)

油酥花生米碎:少许

做法:

1,第一张图就是宜宾碎米芽菜了,(年菜我先前还以为新西兰没有这个卖,结果还是被我找到了,照片里拍了两包其实用一包就够了,挺咸的;

2,锅里放一些油,油热后把猪绞肉放进去慢慢煸炒至变色;

3,然后放入姜末,蒜末,葱末,豆豉末,芽菜;

《碎米芽菜肉臊面》

4,继续翻炒至猪肉吐油,加入糖继续翻炒一会儿,尝尝味道就可以盛起来了,这一步您要是喜欢也可以加点儿酱油什么的不过我都没加什么东西了,因为芽菜和豆豉也都挺咸的,(特色面食后面面条里还可以额外调味的;炒好的肉臊子盛起来备用(这个分量够吃好几次呢,吃面条吃不完的放冰箱,之后用来送白粥什么的也蛮好,或者蒸蛋的时候放一点儿在表面也蛮好);

5,碗里用“材料2”搭佐料;

《碎米芽菜肉臊面》

6,锅里烧水煮面,面条煮熟了之后把豌豆尖放进去稍微烫一下就可以捞起来了,码入碗里,上面码上肉臊和花生碎,就可以了。

 《碎米芽菜肉臊面》