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手制拉面的做法_怎样自制拉面_家常拉面做法大全

拉面的做法大全

发布时间:04-15 责任编辑:做饭小编
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本文用到的食材有:牛肉 蔬菜 火腿

拉条子略显婉约。

式1,便是普通圆条形的拉面了:

最是暖心家常味--完全手制拉面2式

式2,近来似乎更爱这种,接近兰州牛肉面馆中所称“韭叶儿”--韭菜叶儿,很形象吧,略宽而薄。因其宽薄,觉得不管拌菜或拌酱吃来,更易入味儿些,于是偏爱。特色面食

最是暖心家常味--完全手制拉面2式

下了班回到家,和一块儿面,炒一盘最家常的西红柿炒蛋,这份熨帖舒服,总会将外餐大菜小酒的诱惑杀个片甲不留。。

最是暖心家常味--完全手制拉面2式
视需要取面粉量,一般的特一粉之类就可以了,当然不同品牌的面粉,做面时会感觉到其中的差异。200克左右的面粉,取1至2克的盐,盐用水(量约为面粉的1半)化开,用盐水和面,先搅成絮状,再慢慢和成一个面团。冬天气温低,用温水化盐,夏天气温很高,用凉水就可以了:

最是暖心家常味--完全手制拉面2式

和成和包饺子差不多软硬的面团,盖上保鲜膜,饧面,约20分钟揉一次,再钖20分钟,再揉,直到面团非常光滑而感觉有很好的延展性。这中间便可以准备炒菜,西红柿鸡蛋呀,炸酱呀,都是拌面的好搭档,统筹好了,时间一点也不浪费,也不会感觉吃拉面会很费时间费工夫。记得钖面期间准备菜就是了。

最是暖心家常味--完全手制拉面2式

如果量多,可分成两块儿,揉圆后擀薄,抹油,盖保鲜膜,再钖一会儿:

最是暖心家常味--完全手制拉面2式

把面切成条儿,一根根拉长下入开水锅中,便是普通圆条形的拉面了:

最是暖心家常味--完全手制拉面2式

切成条以后,用手将条在案板上按薄了再拉长下入锅中,便是薄而宽的韭叶儿了:

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多练习几次,总会得心应手:

最是暖心家常味--完全手制拉面2式

无添加,但味压市售拉面:

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拌了菜开吃,暖心的家常味:

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还可以做好吃的炒面--一盘春天的炒面:

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拉面下好,过水:

最是暖心家常味--完全手制拉面2式


拌入些麻油防粘:

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选自己爱的蔬菜,或切入瘦肉丝,火腿丝等炒熟,放入面条,用筷子划拉散,便是一盘好吃的炒面了:

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