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大热天超过瘾的爽口凉面【什锦彩蔬凉面

时间:2013-07-27 12:35:14 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 5875人做过这道菜
大热天超过瘾的爽口凉面【什锦彩蔬凉面】

这次准备用欣和家的“六月鲜特级酱油”和“醯官醋原浆米醋”做一道大热天吃着贼过瘾滴【什锦彩蔬凉面】。

 

    这道凉面最大的亮点在于:使用精选100%优质大米酿造的这瓶原浆米醋,完全的零添加,无任何防腐剂、着色剂、甜味剂等等……真正做到原汁原味健康好醋!大热天超过瘾的爽口凉面【什锦彩蔬凉面】 夏季养生食谱大全

 

大热天超过瘾的爽口凉面【什锦彩蔬凉面】
 

大热天超过瘾的爽口凉面【什锦彩蔬凉面】

    北方有句老话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。虽然我一直生长在祖国滴大西南方,但我爷爷奶奶确是地道北方人,从小就吃着奶奶的手工饺子,各种烙饼,各种北方面食长大,对北方美食算是情有独钟。特色面食

 

    头伏的饺子没吃上,这都进入二伏了,也是一年中最热的时候,怎么地也得吃回面条了吧!大热天的就想吃碗清爽的凉面,配上各种蔬菜,五颜六色的不仅让人一看就有食欲,而且营养多多,口感丰富!再配上咸酸的酱汁,真是一口接一口停不下来啊~~~

 

【什锦彩蔬凉面】一人份

 

材料:

鲜面条……一人份

黄瓜丝……少量

胡萝卜丝……少量

鸡蛋皮丝……少量

火腿丝……少量

番茄块……少量

 

 

调料:

欣和六月鲜特级酱油……15ml

欣和醯官醋原浆米醋……15ml

清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤,盐也得跟着稍微多加些)

盐……1小撮

糖……2克

芝麻油……10ml

 

做法:

1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内,混合备用。

 

2、所有蔬菜洗净切丝,鸡蛋液打散,入平底锅摊成蛋饼,切丝备用。

 

3、鲜面条入沸水中煮熟,捞出迅速放进冰水降温,捞出滤干水份。

 

4、滤干水份的面条,拌入少量芝麻油防粘。

 

5、拌好油的凉面放入平盘中,摆上各种蔬菜丝,鸡蛋丝,及番茄块,淋上混合好的料汁即可(吃的时候拌匀)。

 

tips:

**  这里的调料份量只是一个参考,可以根据您的口味适当作出调整。

 

**  煮鲜切面的时候,锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水(倒三次左右),可以让煮出的面条更筋道,别煮久了,面条软了就不好吃了。

 

**  煮好的面条立即放入冰水中降温,冰水里最好加多点冰块,可以让面条迅速降温不再继续熟成,这样能最大限度的保持面条筋道。

 

**  摊鸡蛋的时候,最好用不粘锅,可以不用放油,直接倒入鸡蛋液,待蛋液凝固后,就能轻松的取出蛋饼,切丝即可。

 

**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤,平时当做高汤使用,非常方便。

大热天超过瘾的爽口凉面【什锦彩蔬凉面】