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皮蛋瘦肉粥的做法
时间：2017-08-15 16:02:43
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
2464人做过这道菜
“这个夏天，我只想安安静静地喝一碗皮蛋瘦肉粥。香浓软滑，饱腹暖心，不仅疗养脾胃，更是抚慰了一颗颗漂泊在外的孤寂的心，让人不时想起妈妈的味道。皮蛋瘦肉粥的做法其实很简单。”
食材清单
- 猪里脊肉 200克
- 皮蛋 1个
- 大米 300克
- 小葱 1根
- 姜 1个
- 胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 淀粉 少许
小技巧
1.虽然在菜场购买的时候可以直接把里脊肉绞碎，但是缺少了手剁的筋道口感，如果有时间建议尽量手剁。
2.在熬制米粥的过程中添加少许香油，可以增加皮蛋瘦肉粥的香味哦~
3.想要偷懒的同学可以用电饭煲熬粥，按下煮粥键即可完成。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1剁肉末:把新鲜的猪里脊肉切成1厘米厚的薄片，再切成小粗条，再切成小肉丁。接下来快速用力地剁几下直到剁成你满意的肉末为止。
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2调味:将少许的盐、胡椒粉以及料酒倒入肉末中拌匀，倒入水淀粉搅拌至略显粘稠状态，静置一刻钟以便入味。
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3烫肉末:将腌制好的肉末倒在大漏勺里（防止在煮的过程中肉末四散开来）。锅内加足量水大火烧开，将肉末烫个5分钟至颜色变白即可捞出。
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4熬粥:大米淘洗干净放在砂锅里，以1（米）:10（水）的比例加水，大火煮开之后转中火熬出米浆，再转小火坐等粥慢慢变浓稠。
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5加佐料:皮蛋去壳切0.5厘米见方的小丁，将肉末、皮蛋和姜和米粥搅拌均匀，撒上少许葱花装饰，我只想说完美！
营养密语
皮蛋瘦肉粥味道可口,富含蛋白质。其中皮蛋能增强食欲,促进消化吸收。尤其在秋季，天气比较干燥，多食瘦肉可以滋阴润燥。
