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皮蛋瘦肉粥的做法

正宗皮蛋瘦肉粥的做法_皮蛋瘦肉粥怎么样做好吃
时间:2017-08-15 16:02:43 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 285人做过这道菜
这个夏天,我只想安安静静地喝一碗皮蛋瘦肉粥。香浓软滑,饱腹暖心,不仅疗养脾胃,更是抚慰了一颗颗漂泊在外的孤寂的心,让人不时想起妈妈的味道。皮蛋瘦肉粥的做法其实很简单。
食材清单
  • 猪里脊肉 200克
  • 皮蛋 1个
  • 大米 300克
  • 小葱 1根
  • 1个
  • 胡椒粉 少许
  • 料酒 少许
  • 淀粉 少许
小技巧

1.虽然在菜场购买的时候可以直接把里脊肉绞碎,但是缺少了手剁的筋道口感,如果有时间建议尽量手剁。
2.在熬制米粥的过程中添加少许香油,可以增加皮蛋瘦肉粥的香味哦~
3.想要偷懒的同学可以用电饭煲熬粥,按下煮粥键即可完成。

皮蛋瘦肉粥的做法步骤
  • 皮蛋瘦肉粥步骤图1

    1剁肉末:把新鲜的猪里脊肉切成1厘米厚的薄片,再切成小粗条,再切成小肉丁。接下来快速用力地剁几下直到剁成你满意的肉末为止。

  • 皮蛋瘦肉粥步骤图2

    2调味:将少许的盐、胡椒粉以及料酒倒入肉末中拌匀,倒入水淀粉搅拌至略显粘稠状态,静置一刻钟以便入味。

  • 皮蛋瘦肉粥步骤图3

    3烫肉末:将腌制好的肉末倒在大漏勺里(防止在煮的过程中肉末四散开来)。锅内加足量水大火烧开,将肉末烫个5分钟至颜色变白即可捞出。

  • 皮蛋瘦肉粥步骤图4

    4熬粥:大米淘洗干净放在砂锅里,以1(米):10(水)的比例加水,大火煮开之后转中火熬出米浆,再转小火坐等粥慢慢变浓稠。

  • 皮蛋瘦肉粥步骤图5

    5加佐料:皮蛋去壳切0.5厘米见方的小丁,将肉末、皮蛋和姜和米粥搅拌均匀,撒上少许葱花装饰,我只想说完美!

营养密语

皮蛋瘦肉粥味道可口,富含蛋白质。其中皮蛋能增强食欲,促进消化吸收。尤其在秋季,天气比较干燥,多食瘦肉可以滋阴润燥。