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年夜饭下酒菜 捞汁蛰头做法图解

时间:2013-01-04 22:28:43 厨师:做饭小编 出处:做饭网 4653人做过这道菜
【红红火火年夜饭】节日餐桌上出镜率极高的一道下酒菜鈥斺斃讨萃


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捞汁的做法

【红红火火年夜饭】节日餐桌上出镜率极高的一道下酒菜鈥斺斃讨萃

村料:蜇头600克、黄瓜50克、胡萝卜50克、香菜1棵、苦菊50克、小米椒3

      调料:味极鲜生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5

      做法:1、将蜇头用清水浸泡去除咸味

            2、将黄瓜切成细丝,胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段,小米椒切片
            3、锅中放入清水,烧开后关火,将泡过的蛰头放入热水烫一下,立即捞出

            4、自制捞汁的做法:美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、

              凉开水少许,放入小米椒搅拌均匀即可。
            5、将蛰头放入大碗中,加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段

            6、倒入调好的捞汁,拌匀即可

   年菜厨房小语:1、蔬菜可自行搭配

             2、调捞汁时,可以随时尝尝,适合自己口味