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美味宜人 红酒炖牛肉配土豆泥

时间:2015-12-18 17:19:35 厨师:王海玲 出处:做饭网 444人做过这道菜
红酒炖牛肉还是经典的法国名菜,再配上自制的土豆泥,冬天也不再感到寒冷,静静的享受冬日暖阳吧。

【食材】
主料 牛腩1000克、土豆2个、红酒500毫升
辅料 洋葱1个、蘑菇300克、胡萝卜1根、高汤500毫升、橄榄油2汤匙、黄油30克、面粉30克、西红柿1个
调料 蒜2瓣、香叶1片、番茄酱2汤匙、牛奶50克、百里香1小撮、淡奶油30克
【做法详解】
1.准备食材
2.将牛肉切块
3.把洋葱切丝
4.胡萝卜切块
5.番茄切块
6.蒜切小粒
7.锅内放橄榄油,中小火将牛肉煎至两面金黄后取出
8.用煎牛肉的剩下的油,把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下
9.锅内重新倒入牛肉,加入牛肉高汤和红酒,煮滚
10.撇去少许浮沫,放入番茄酱搅拌均匀后,加入番茄、香叶、百里香
11.盖盖放入预热165度的烤箱内烤3小时
12.将蘑菇洗净,切根的切根、切块的切块、切片的切片,放一边备用
13.烤牛肉的同时,将土豆洗净
14.放另一锅内,加水淹没,煮至“皮开肉绽”
15.煮好的土豆,取出放凉后剥皮,用压薯勺把土豆压烂
16.压烂的土豆加入淡奶油和牛奶,小火加热,边煮边搅拌至均匀即可,因为我是准备把土豆泥铺在牛肉下面的,所以什么调味料都没加,如果有童鞋只想吃土豆泥的话,可以放少许黄油、盐和黑胡椒调味哈
17.牛肉烤到3小时,放入菌菇继续烤20分钟后取出。将百里香和香叶扔掉,汤汁滤出
18.取一不粘锅,先放入黄油融化,然后加入面粉炒成面糊
19.倒入牛肉汤汁,将汤汁煮稠
20.将煮稠的汤汁倒回牛肉内,小火煮滚
21.取一个碗,在碗底铺上一层土豆泥,再浇上炖牛肉,大功告成