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家常烤枣馍做法

时间:2012-11-09 21:19:18 厨师:做饭小编 出处:做饭网 4043人做过这道菜
香留口齿、酥的掉渣--烤枣馍
【材料】:面粉 300g、鸡蛋 30g、红枣 70g、牛奶 100g、色拉油 20g、白糖 20g、酵母3g

【做法】:

1. 红枣洗净蒸15分钟,去核

2. 将去核的红枣加入牛奶用料理机打成浓厚的红枣汁,备用

3. 将面粉、白糖、酵母依次倒入盆中,加入榨好的牛奶红枣汁、鸡蛋、色拉油。

4. 分次少量加入水,均匀搅拌和成光滑面团。

5. 取出面团搓成条下剂,揉成圆形搓成榄形,放入蒸盘中.(这个方子量我做了三个枣馍)

6. 室温放置30分钟发酵体积膨胀。

7. 将饧好的枣馍上笼蒸制15分钟,晾凉后冷藏一夜。

8. 取出冷藏好的枣馍,对半横剖开,放入烤箱,下温不开,上温设置成220°C。

9. 烤好一面翻另一面,至上色均匀即可。

香留口齿、酥的掉渣--烤枣馍香留口齿、酥的掉渣--烤枣馍香留口齿、酥的掉渣--烤枣馍
 

【美味笔记】:

1. 蒸好的红枣去核加入牛奶,放入料理机打成泥,这时候如果感觉液体量不够,可以增加牛奶的用量,后期和面团的时候相应减少水的用量就可以了。

2. 烤枣馍的面团,要和的柔软一些,这样烤好的枣馍表面酥脆,内里柔软。