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如何腌鸡蛋,鸡蛋的腌制方法,腌制鸡蛋的秘方(组图)

时间:2017-06-02 14:31:16 厨师:做饭小编 出处:做饭网 17220人做过这道菜
说起煮鸡蛋,这还不简单吗?几乎人人都会煮。昨晚看了美国电影《美味关系》,才知道煮鸡蛋也是法国大餐厨师必修课之一呢。美味关系这部电影我之所以爱看,是因为它从头到尾讲述了主人公365天挑战524道菜的经历,并且她把这经历每天发到博客上,最终有许多出版社、杂志为她出版烹饪书籍。当她遇到困难的时候也曾哭泣过、发泄过,但她却没有想过放弃,非常难能可贵。更重要的是还有一个在背后支持她的好丈夫,使她得以成功。

    想起做爆腌鸡蛋,也是由于一天早晨一个同事给我带来了两个鸡蛋,我说干嘛还给我拿鸡蛋?同事说请你尝尝我老妈做的爆腌鸡蛋,你尝尝,这是我老妈最拿手的。我半信半疑地剥皮吃了一个,香,实在是香!一股浓浓的花椒香味,加上正好的咸味,嫩嫩的蛋黄,的确好!就这一个勾起了我的馋虫,立马就做。

    我对他说:“是花椒和盐水,对吗?”答曰:“对”。

    于是,我就烧了一壶开水,用一个大碗放一小把花椒、12克盐,开水一冲,晾凉。煮鸡蛋:取一只锅放几只鸡蛋先用凉水泡一小时,开中火带水开后关小火煮4分钟,立即捞出泡入冷水,冷后将鸡蛋皮磕破泡入花椒盐水中腌24小时即可。


   

    原料:鸡蛋几个(每次数量都不一样),盐12-16克,开水适量。











做法:

    1、将花椒和盐放入一大些的容器中,用开水冲泡开晾凉备用。

    2、将鸡蛋放入锅中加凉水泡1小时候开中火煮开锅后关小火煮4分钟,捞出后用凉水浸泡至凉。

    3、将煮好的鸡蛋磕破皮泡入花椒盐水中腌制24小时即可。