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怎样快速腌制流油的咸鸭蛋?腌制咸鸭蛋做法大全

时间:2012-05-15 21:30:39 厨师:做饭小编 出处:做饭网 3803人做过这道菜

1.鸭蛋,白酒(高度),食用盐。

 2.鸭蛋不要用水洗,用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。
 3.将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准。



4.再倒入用温水化开的盐水,盐水可以尝尝,齁咸的味道最好。
 5.然后再倒入少许的白酒,说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。

 6.将盖子密封着盖紧,放在阴凉处,10-15天后即可煮熟食用。



鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是维生素、铁和钙更是丰富,对骨骼发育有帮助。 

 鸭蛋直接的炒着吃,口感稍稍的有点腥,腌后吃却是美味无比。

 盐腌后的鸭蛋,部分蛋白质被分解为氨基酸,蛋内盐分的增加,无机盐也随之略增。