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粉丝蒸扇贝

时间:2017-05-02 16:54:02 厨师:妍妍 出处:做饭网 191人做过这道菜

味精的好与坏一直备受大家的争议,但是我们不可否定它的好处,它可以能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体,增加食欲,促进消化。味精还有一定的药用价值,它能改变人体的营养状态,使脑内乙酰胆碱增加,从而可以治疗神经衰弱;对治疗因血氨增高而引起的肝昏迷和癫痫均有很好的疗效,而且经常适量地食用味精,对儿童发育不良有一定的改善作用。
但是,它的坏处也是存在的,在使用味精要特别注意温度,如果烹饪时加热至120℃以上,谷氨酸钠就会发生化学变化,变成焦谷氨酸钠,这种物质对人体是有害的,味精也不能与酸碱性的食物混用,这其中会发生化学反应,产生的化学物质对人们是有害的。所以大家在使用味精的时候还是要小心谨慎为好。

难度:切墩(初级); 时间:10-30分钟;

主料: 扇贝4个; 粉丝适量;

辅料: 大蒜子适量; 剁辣椒适量; 大红椒适量; 蒸鱼豉油适量; 鸡精适量;

【剁椒粉丝蒸扇贝】一口吃掉10元,心好痛哦的做法步骤


1. 扇贝四个,用刀从中间破开扇贝后剃下贝肉,再去除内脏,将贝肉入水仔细清洗2遍。在贝肉上打上十字花刀,再将贝壳内外刷洗干净。


2. 龙口粉丝适量,用冷水发胀,沥干水分捞出后加入适量的蒸鱼豉油抓均,抓均后放在案板上切成合适长短。将粉丝放在扇贝壳里,扇贝肉放在粉丝上。


3. 大蒜子剁成蒜蓉;剁辣椒倒在密漏中挤干水分后捞出备用;大红椒切成红椒粒。锅烧热去油光锅,倒入蒜蓉、剁辣椒后转小火煸炒,蒜蓉和剁辣椒炒干水分后,倒入大红椒,炒出大红椒的甜味和剁辣椒的香气。加入适量的盐和鸡精,炒均后起锅。


4. 将炒好的剁辣椒浇到扇贝上,紫包菜叶掰断中间的筋后垫入蒸笼,放入扇贝,大火上汽后5分钟即可,撒上葱花,点适量滚油即成。


5. 成品图

小贴士

更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱

味精的选购

教大家如何选购味精?

1、品质好的结晶体味精呈细长的八面棱柱形晶体,颗粒比较均匀,基本透明,有光泽,洁白,无杂质,无其它结晶形态的颗粒。

2、因味精有固定的结晶形态,掺入粉末或其他形态的盐类即可看出,那么我们可以将白色粉末状的味精取和等量食盐用等温热水同时溶解来判断,二者完全溶解速度不同,味精要快些,而淀粉遇热水会发生糊化现象,从中可判断出加入大量食盐或淀粉的掺假品。
  
看了以上两点,大家应该知道如何选购了吧!

好啦,做到这里,我们就把这道美味又营养的粉丝蒸扇贝做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增,还具备缓解神经衰弱、提鲜和促消化的功能呢,真是即犒赏了我们的胃,又能对我们的健康带来这么多的好处,还等什么?快跟我们做起来吧!