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糖醋里脊的做法

时间:2014-05-18 18:50:51 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 788人做过这道菜
小朋友和女性朋喜欢的菜——糖醋里脊

糖醋里脊色泽红亮,外酥里嫩,酸甜可口,是很多孩子和女性喜欢的一道菜。

用料:猪里脊250g、 大蒜2瓣 、面粉20g、干淀粉50g、料酒5ml、番茄酱25g、白醋15ml、白糖25克、胡椒粉少许、盐2g、油适量

做法:家常菜做法大全

 1、猪里脊洗净,剔去筋膜,切成5cm长、1cm粗的小条,加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制片刻;

2、将面粉,干淀粉10g 放入碗中,然后慢慢加水调匀,搅拌到可以裹住肉条的浓浆状态;

3、腌制好的里脊肉沾上剩余的干淀粉,再抖掉表面多余的淀粉,均匀的裹上一层粉浆;

4、锅中倒入油,油温5成热时,将肉条一根根地放入锅中,用中火炸至金黄色后捞出;

5、接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥油。;

6、把锅中多余的油倒出,留少许底油,放入蒜末炒香,加入番茄酱、白糖、白醋、盐和少许清水炒匀,烧开后放入炸好的肉条,快速翻炒均匀即可出锅。

家常糖醋里脊的做法1
家常糖醋里脊的做法2

1、调粉浆的水要一点点的放,慢慢搅匀开,浓度可以包裹住肉条就可以了,不要太稀。
2、猪里脊又称小里脊,如手腕粗细,肉色发红,肉质细嫩,是猪瘦肉中最嫩的部分。  肉条不要一起全部放入油锅,要一条条放入,并用筷子拨散防止粘连。想要外焦里嫩的口感,一定要进行复炸一次。 东北菜谱家常菜做法 
3、最后放入里脊后要快速翻炒出锅,做好后要尽快吃,时间长了里脊就不脆了。