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炒着吃 香辣大闸蟹

时间:2014-10-24 09:49:05 厨师:颜恺 出处:做饭网 538人做过这道菜

“吃多了蒸的螃蟹,现在给大家推荐一道香辣螃蟹,炒着吃!螃蟹的香味被激发出来,整盘菜的配料都十分好吃!”

主料:

螃蟹5只
辅料:
香辣酱3小勺 黄瓜3根 姜1块 蒜1瓣 花椒适量 生抽适量 大葱适量 白糖适量 植物油适量 灯笼椒适量

温馨提示:
①蒜和葱段要多多的,都可以吃。
②此菜因为放了很多香辣酱,不需再另外放盐。
③里面的黄瓜条特好吃,要放哦!另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等,随意哈。
④推荐用灯笼椒,圆圆的那种,这种椒是香辣。

做法步骤:
先处理螃蟹:

1)先把大闸蟹清洗干净

2)再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒,(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉的比较快哈)

3)20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮,胃,肠

4)斩成大块即可

香辣大闸蟹制作过程:

5)将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

6)锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

7)紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味

8)再加入老干妈香辣酱炒匀

9)倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟

10)加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃)

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