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时间:2017-03-30 13:29:01 厨师:妍妍 出处:做饭网 705人做过这道菜
选购山药的小技巧:
1、大小一样的山药,较重的较好;
2、须毛越多的越好,须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多;
3、看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买;
如何保鲜猪肉?
现在市场每天都会提供新鲜的猪肉,建议吃多少买多少,买多的可以洗净后方冰箱冷藏。

主料:五花肉700克

辅料:山药700克

调料:冰糖10克  葱适量  姜适量  八角3个  桂皮少许  料酒适量  生抽适量  老抽少许  香叶2片  肉蔻少许  植物油少许

山药红烧肉的做法

1.将五花肉洗净,切成四方的块。葱姜切片,山药切菱形块备用

2.平底锅烧热,不放油,放入五花肉块,翻炒至表面变黄、变微焦、出油(下图3会看到,会出不少油),多余的油倒出,五花肉盛出备用

3.炒锅中放少许植物油,放入冰糖小火煮化

4.待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀,放入葱姜片,八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味,炒出的糖色,没加酱油就很好看了

5.继续放入老抽,生抽,料酒炒5分钟左右,倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮

6.汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐(山药块可以大些),继续煮约20—30分钟

7.最后大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁,香糯无比

小贴士

1、第二步是红烧肉肥而不腻的关键。

2、山药也可以换成土豆或一些别的菜。

  热量(大卡)129.00

  碳水化合物(克)>23.80

  脂肪(克)>0.30

  蛋白质(克)>7.90

这不但是一道可口的美食,也许你不知道的是这更是一道具备滋肾益精、降低血糖和延年益寿功效的养生食谱。还等什么?让我们为家人带来好胃口的同时,也为家人带来健康和安全吧。