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鹌鹑蛋红烧肉做法

时间:2014-01-07 21:59:38 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 647人做过这道菜

鹌鹑蛋红烧肉

今天来一款加鹌鹑蛋的,小个子的鹌鹑蛋加进去,融入了浓浓的肉香味,一口一个,老少都喜欢。

材料:五花肉750克      鹌鹑蛋适量

做法:红烧肉的做法大全

1,五花肉焯水后沥出。

2, 鹌鹑蛋洗净放锅煮熟,可以放一点盐进去,这样煮的时候不容易破。

3, 焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净,再改刀成小块(我买肉时卖肉的师傅切得太大了)。

4, 锅里少放一点点油,煸香姜葱。

5,放入五花肉,翻炒后中火煎出些油来。

6,加入料酒,红烧酱油,生抽,冰糖炒匀后加入开水,大火烧开一会后转中火。

7,这时来处理鹌鹑蛋:煮好的鹌鹑蛋,倒掉水后用冷水冲几次,然后泡在冷水里,用手这样抓起一把来回轻轻捏揉(不要太用力),相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了,再来回晃动几次。

8, 拿起来从一端开始剥,很快就能顺利剥出来,前提是一直要泡在水里哦,如果沥出来了水分挥发后比较干,容易剥破呢。不过我这个方法只适合这种一次剥得多,而且还要再烧的鹌鹑蛋,如果煮熟了直接吃的话,不建议用冷水冲,这样细菌会趁机进去。

9, 这样就能很快剥出完整的鹌鹑蛋。

10,  肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋,烧开后转小火。

11, 再烧20分钟左右,用筷子插肉,能轻轻穿透后,用大火收汁。撒上葱花,装盘。

12,装盘,撒上葱花。

鹌鹑蛋红烧肉1

鹌鹑蛋红烧肉2
鹌鹑蛋红烧肉3