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鲍鱼红烧肉 我家的第15种红烧肉

时间:2014-05-20 11:07:22 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 447人做过这道菜
家常鲍鱼红烧肉做法

原料:五花肉1000克、鲍鱼9个、葱姜适量、八角1个、白酒1大勺、老抽3小勺、生抽1小勺、冰糖1大块、盐半小勺、蚝油1小勺

做法:

1、五花肉放清水里清洗干净,切大块备用,鲍鱼清洗干净,用刀子将鲍鱼肉和壳分离,去除内脏,冲洗干净,在鲍鱼表面打格子花刀

2、葱切段、姜切片,铁锅不放油,将五花肉的肥肉面向下摆放,小火加热,直到五花肉一面变黄,肥油渗出后,即可翻炒均匀,并将锅中的肥油倒出

3、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺,让每一块肉都均匀沾上颜色,加入葱姜和八角,加入白酒1大勺,加入开水半锅,放1大块冰糖调味,大火烧开转小火炖

4、小火炖至五花肉八成熟(大约炖了一个多小时),将鲍鱼下锅,加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀,继续炖至汤汁收干,鲍鱼入味即可关火

小贴士:红烧肉的做法大全

1、清理鲍鱼时,要去除内脏,并在鲍鱼表面打花刀,这可以让鲍鱼更入味

2、将肥肉面向下码在锅里,小火煎肉,可以将肉中的肥油靠出来,红烧肉吃着肥而不腻

2、做红烧肉用的水都要是热水,热胀冷缩的原理,这样做的肉口感好,不硬不柴

4、炖煮红烧肉的过程大约1个多左右,中途可以打开锅盖,翻炒几下,这样确保每块肉入味均匀

5、鲍鱼无需长时间炖煮,会令肉质太过于收缩而使肉质变老,五花肉八成熟后再放入即可

家常鲍鱼红烧肉做法1
家常鲍鱼红烧肉做法2
家常鲍鱼红烧肉做法3
家常鲍鱼红烧肉做法4
家常鲍鱼红烧肉做法5

生命力超顽强滴鲍鱼,撸主是不敢杀~~~  #p#分页标题

家常鲍鱼红烧肉做法6

于是活活用淡水泡si~~~~

扑街的样子~~~

煎肉的时候,最好都能煎成这个样子海鲜的做法

出了好多好多油啊,可以倒出来,做个中式酥皮点心

话说,今年鲍鱼卖出白菜价~~~鲍鱼红烧肉,你我值得拥有