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米饭终极杀手秘制笋干红绕肉

时间:2014-07-04 22:36:39 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 571人做过这道菜
秘制笋干红绕肉
红烧肉的做法大全具体制作方法
 
原料:
 
五花肉700g
 
干笋300g
 
大葱1根
 
大蒜6瓣
 
姜片6片
 
干辣椒5个
 
八角1个
 
调味料:
 
红糖2大匙
 
老抽2大匙
 
生抽2大匙
 
蚝油3大匙
 
米酒1大杯(啤酒就一听)
辣的红色豆腐乳2块儿
具体制作方法
秘制笋干红绕肉1
1.如果用干笋要浸泡两天,浸泡好之后切成小块儿,浸泡两天,别忘记多换几次水
2.浸泡好的干笋,放入锅中煮30分钟,煮好之后,清洗干净备用
秘制笋干红绕肉2
3.五花肉改刀切成块儿,冷水下锅,开锅之后祛除血沫,之后清洗干净
4.控干水分备用
秘制笋干红绕肉3
5.锅中放入一点点儿油,放入干辣椒,大蒜,姜片,葱,八角,炒出香味
6.放入控干水分的五花肉,翻炒均匀,要把油脂全部炒出来
秘制笋干红绕肉4
7.放入红糖继续翻炒
8.干笋煮好控干水分备用
秘制笋干红绕肉5
9.放入干笋,简单翻炒一下
10。放入辣的红色豆腐乳,翻炒均匀
秘制笋干红绕肉6
11.放入蚝油,老抽,生抽,翻炒均匀,最后放入米酒或者啤酒
12.炒好的五花肉倒入铸铁锅里,加入适量水,水不要末过食材,切记哦,盖上盖子,烧开之后转小火,烧制40分钟到1个小时即可,最后大火收汤汁,一定要留一些汤汁泡饭。盐以自己口味最后适当添加。做好的笋干烧肉满屋飘香。就大快朵颐吧,真的非常好吃,尤其浓稠的汤汁拌饭最棒了,有和我一样超爱汤汁拌饭的吗?哈哈,有兴趣的试试看吧。
TIPS:
1.干笋一定要提前浸泡,不然很难煮烂,泡好的干笋要提前煮30分钟
2.五花肉可以选择瘦肉多一点儿的,不过放心这个一点儿都不油腻
3.辣的红色豆腐乳是北方特有的叫酱豆腐,南方应该也可以买到,这个会让红烧肉的味道特别好
4.米酒,和啤酒必不可少,用哪个都可以,可以去腥提鲜
5.建议炖肉的时候用铸铁锅,能更好的锁住食物的味道,而且可以放少量水
6.这道菜搭配米饭天下无敌。哈哈。