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色香俱全西红柿炒鸡蛋

时间:2016-07-11 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 786人做过这道菜

  西红柿炒鸡蛋,再家常不过的一道菜了。我相信,即便不太会做、不经常下厨的人,对这道菜也一定颇有心得,更别提热爱厨房的吃货们了,我猜大概这其中的很多人的厨艺都是从这道菜启蒙的吧?下面小编就来给大家讲讲西红柿炒鸡蛋的具体操作步骤吧。

西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋

  食材:

  西红柿,鸡蛋

  辅料:

  油,姜,洋葱,鸡精,盐,蒜,糖,小麻油

  操作步骤:

  1、锅烧热,入油,也就是热锅冷油。

  2、入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油,这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦,要耐心。

  3、鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可。

  4、西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦。

  5、蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用。

  6、锅内葱油烧热,倒入蛋液,炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了,如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温。如果用的锅是铁锅等非不粘锅,那么油要记得稍微多放些,火候到了,其实不必担心会太过吸油。

  7、蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固,这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看,将鸡蛋炒散,盛出备用。

  8、准备一些蒜末、姜末,西红柿洗净,切片。

  9、锅内放少许油,煸香姜、蒜末,调入一些料酒,调一点糖,当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味。

  10、倒入鸡蛋,搅匀即可出锅。

色香俱全西红柿炒鸡蛋
色香俱全西红柿炒鸡蛋

  菜如其名,西红柿炒鸡蛋,就是红红的番茄配上嫩黄蓬松的鸡蛋,搁上简单的配料和佐料,炒好后再撒上几粒碧绿的葱花,红亮亮黄灿灿的颜色,顿时让人食欲大开。

  可,越是普通的菜,做出来能让吃的人留下特别、深刻的印象却也是着实不容易的事。同样的菜,不同的人有不同的心得,其中还有地域口味习惯不同的影响,从而演化出了许许多多不同的做法。不论怎么做,好吃营养才是正道!现在大家知道怎么做西红柿炒鸡蛋才更好吃了吧。