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台式三杯鸡

时间:2017-04-29 16:35:02 厨师:小敏 出处:做饭网 51人做过这道菜

姜是是我们生活中一种极为重要的调味品,也可作为蔬菜单独食用,还是一味重要的中药材,生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是,姜也是不能随便食用的,像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜,所以大家还是要小心谨慎为好。

难度:配菜(中级); 时间:10-30分钟;

主料: 鸡腿600克; 小红葱头8个;

辅料: 蒜10粒; 姜5片; 干辣椒2个; 油(香油20ml 花生油30ml)50ml; 米酒80ml; 酱油(老抽10ml 生抽50ml)60ml; 冰糖10克; 罗勒叶10片;

台式三杯鸡的做法步骤


1.

鸡腿剁成小块,清洗干净,控干水分。小红葱头剥皮对切两半,蒜剥皮,干辣椒掰碎; 炒锅加热,倒入香油和花生油,油7分热时放入蒜粒,两面煎黄,然后将小红葱放入,再放入干辣椒和姜片煸炒。


2. 葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块,煸炒变色,然后倒入米酒、酱油和冰糖,大火煮开后,改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。


3. 待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。

小贴士

1.三杯鸡,三杯主要指的是调味料很简单,一杯油、一杯酒和一杯酱油,但实际上这三种调料在选择还是要注意一下,油是香油和花生油混合,酒是广东米酒,酱油呢也是以生抽为主再配一点老抽。这样做出的三杯鸡口感色泽和味道最好。

2.不吃辣的,可以省掉放辣椒步骤。口味重的,可以稍加点盐。

3.小红葱头的味道更重,如果没有选择普通的大葱头。罗勒叶也叫九层塔,它的加入使三杯鸡有独特的清香味,非常特别,点睛之笔哈。

4.烹制三杯鸡,也可以选择整只的三黄鸡或鸡翅。

鸡肉的保存

鸡肉可以放在冰箱冷冻,使用的时候提前拿出来解冻即可。


做法虽然不难,但是心意却是满满。当我们为家人端上这道台式三杯鸡的时候,我们还给家人带来了健康和安全,因为这道美食具备补肾精、强身健体和美容的神奇功效,真是一道既美味又健康的营养美食。