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泡椒鸡爪

时间:2017-05-01 10:34:02 厨师:妍妍 出处:做饭网 102人做过这道菜

鸡爪营养丰富,富含胶质蛋白,口感独特,深受大众喜爱。鸡爪是鸡最难处理的部位,所以在烹饪前要好好的清洗干净,鸡的趾甲,用少许盐搓擦,洗净;吧洗净的鸡爪剪去鸡爪尖后,可入沸水锅焯水,捞出冲洗干净。可以用于煮汤,也宜于卤、酱、凉拌。比如:卤鸡爪、酱鸡爪,拆骨掌翅;香脆可口,特别适合大众口味。

主料: 鸡爪1000g;

辅料: 小米椒100g; 白醋一袋; 味精2小勺; 大蒜两个; 白糖2勺; 盐3勺; 纯净水一碗;

泡椒鸡爪---中秋小吃(二)的做法步骤


1. 先帮鸡爪剪掉指甲,将一个鸡爪剁成三块。


2. 先在开水里氽过去腥气,将鸡爪冷水下锅,鸡爪大火煮约6-8分钟后关火,煮开后捞出。


3. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。


4. 冰块浸泡鸡爪,使鸡爪吃起来口感更脆口。


5. 将泡椒倒入碗中放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好,如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了腌制。


6. 盖上保鲜盒的盖子,准备放入冰箱冷藏。


7. 放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦,自家口味觉得泡了2天的最够味,隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。


8. 好吃~~~~如果中途不拿出来吃的话,我觉得留到中秋吃也是不成问题的,味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。

小贴士

1.挑选白醋时注意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿造,要挑选纯粮酿造的米醋比较好。

2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。

鸡爪的选购

鸡爪营养丰富,深受大众喜爱,那么如何选购鸡爪尼?
优质的鸡爪:
皮色泽白亮,富有光泽,没有残留黄色硬皮,鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。

是不是觉得很简单?这道美食虽然做起来不复杂,实际却并不简单,由于选用了这些食材,这道美食具备养颜护肤、养颜护肤和富含铜的养生功能,真所谓看起来简单,吃起来养生呢。是不是蠢蠢欲动了?那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。